Забезпечення якості (ЗЯ) є операційною частиною Управління якістю. У той час як управління якістю визначає структури та цілі, управління якістю забезпечує в щоденних операціях те, щоб сировина, процеси та кінцева продукція фактично відповідали визначеним вимогам.
Типові завдання з контролю якості на харчових підприємствах включають:
- Вхідний контроль товарів та вивільнення сировини
- Контроль та моніторинг процесів КПК
- Відбір проб та лабораторні дослідження, наприклад. мікробіологічні аналізи
- Обстеження Маркування, вага та датчики
- Гігієнічний контроль та моніторинг навколишнього середовища, наприклад Лістерія
- Обробка відхилень, блокувань та скарг з аналіз першопричини
Результати забезпечення якості (ЗЯ) враховуються в перевірка системи HACCP та постійного вдосконалення. Правила гігієни, що стосуються забезпечення якості, також застосовуються до постачальників послуг, які працюють у харчових підприємствах – див. [посилання/довідка]. Внутрішнє навчання для постачальників послуг. Будь-хто, хто бажає проводити регулярне навчання для всієї команди QS, може зв’язатися з Фіксована ставка за навчання QM/QS використовувати.
