Gestione della qualità (QM) La gestione della qualità (GQ) comprende tutte le misure organizzative che un'azienda utilizza per pianificare, gestire, garantire e migliorare continuamente la qualità e la sicurezza alimentare. Si tratta di uno strumento di gestione completo: la GQ definisce obiettivi, responsabilità, processi e risorse e garantisce che i requisiti dei clienti, normativi e degli standard siano soddisfatti in modo sistematico. Una panoramica è fornita nella pagina seguente: Gestione della qualità nell'industria alimentare.
Nell'industria alimentare, un sistema di gestione della qualità in genere combina il Concetto HACCP con i requisiti degli standard quali IFS, BRCGS o FSSC22000 o standard come ISO 9001 e ISO 22000. Gli elementi chiave sono: Documentazione QM, Revisione della direzione, audit interni, gestione dei fornitori, gestione dei reclami e delle deviazioni e il analisi della causa principale con misure correttive e preventive. Per i produttori di integratori alimentari si applicano ulteriori normative speciali; vedere [link/riferimento]. Gestione della qualità degli integratori alimentari.
L'intelligenza artificiale supporta sempre più le attività di gestione della qualità, come l'analisi dei dati e la preparazione degli audit. Scopri di più su L’intelligenza artificiale nella gestione della qualità e nel nostro Addestramento dell'IA in QM.
