الاحتيال الغذائي يُعرَّف الغش الغذائي بأنه التضليل المتعمد فيما يتعلق بالمنتجات الغذائية أو مكوناتها أو تغليفها بهدف تحقيق مكاسب اقتصادية. تشمل أشكاله الشائعة الغش والتخفيف (مثل تخفيف زيت الزيتون أو العسل)، واستبدال المواد الخام بمواد أرخص، والادعاءات الكاذبة بشأن المنشأ أو الجودة، والتقليد، وإخفاء العيوب. يعرض مقالنا حالات نموذجية وعلامات تحذيرية. كشف الغش الغذائي قبل.
يتم التمييز بين الغش الغذائي و الدفاع عن الغذاءفي حالات الغش الغذائي، يكون الربح هو الدافع الأساسي، وليس الضرر. ومع ذلك، قد تنشأ مخاطر صحية، على سبيل المثال من مسببات الحساسية غير المعلنة - وهذا سبب إضافي لتطبيق القوانين بشكل صارم. إدارة مسببات الحساسية.
تتصدى الشركات لهذا الخطر من خلال تحليل نقاط الضعف (غالباً ما يُعرف بتحليل نقاط التحكم الحرجة لتقييم نقاط الضعف). تشمل العوامل التي يتم تقييمها اتجاهات الأسعار، وتوافر المنتجات، وتعقيد سلسلة التوريد، وحالات الاحتيال المعروفة. ويؤدي ذلك إلى اتخاذ تدابير مثل... عمليات تدقيق الموردين, التحليلات وفحوصات المواصفات. تُعلّمك دورتنا كيفية هيكلة تحليل الثغرات الأمنية. ندوة عبر الإنترنت حول الاحتيال على الغذاء; للاستماع إليه، هناك بودكاست الغذاء الاحتيال.
