التدريب على معايير سلامة الأغذية الدولية: فهم المتطلبات والاستعداد للتدقيق بثقة

شخصان يرتديان معاطف بيضاء وشبكات شعر يناقشان وثائق على طاولة في قاعة الإنتاج.

يُعدّ معيار IFS للأغذية من أهم المعايير المتعلقة بسلامة وجودة الأغذية في صناعة الأغذية. ويتعين على الشركات التي تعمل وفقًا لمعيار IFS للأغذية أو التي تسعى للحصول على شهادة اعتماده، دمج العديد من المتطلبات في عملياتها التشغيلية، وأن تكون قادرة على إثبات تطبيقها خلال عملية التدقيق.
واحد التدريب على الغذاء من معهد IFS يُزوّد هذا البرنامج بالمعرفة اللازمة لفهم متطلبات المعيار، وتحديد المسؤوليات بشكل صحيح داخل الشركة، والاستعداد الفعال لعمليات التدقيق الداخلية والخارجية. ويُعدّ الفهم الجيد للمعيار بالغ الأهمية لممثلي IFS، وموظفي إدارة الجودة، والمتخصصين، والمديرين.
مع تدريب ضباط الخدمة الخارجية الهندية على الغذاء تعرف على المتطلبات بطريقة عملية واكتشف ما هو مهم للتنفيذ في الشركة وللتحضير لتدقيق IFS Food.

جدول المحتويات

ما هو معيار الغذاء IFS؟

ال معيار الغذاء IFS هو معيار دولي مستخدم لتقييم مصنعي الأغذية. ويركز على منتجات الشركة وعمليات الإنتاج الخاصة بها.
يحدد التقييم ما إذا كان مصنع الأغذية قادراً على إنتاج منتجات آمنة وأصلية وعالية الجودة وفقاً للمتطلبات القانونية ومواصفات العملاء المتفق عليها.
لذا، لا يقتصر معيار IFS Food على دراسة الجوانب الفردية لسلامة الغذاء فحسب، بل يجمع بين متطلبات سلامة الغذاء وجودة المنتج والعمليات التشغيلية والمسؤوليات والتوثيق والتحسين المستمر.

أهداف وأهمية معيار الغذاء الدولي

يتمثل أحد الأهداف الرئيسية لمعيار IFS للأغذية في إنشاء نظام تقييم موحد لمصنعي الأغذية.
يجب أن تكون الشركات قادرة على إثبات أن المتطلبات ذات الصلة ليست موثقة فحسب، بل يتم تطبيقها بفعالية في العمليات اليومية. ويشمل ذلك، على سبيل المثال، متطلبات سلامة الأغذية وإدارة الجودة، وتحليل المخاطر، والنظافة الشخصية، والتتبع، والتدقيق الداخلي، والإجراءات التصحيحية، فضلاً عن مكافحة الغش الغذائي والدفاع عن سلامة الأغذية.
يتبع المعيار نهجًا قائمًا على المخاطر. وينبغي أن تكون التدابير موجهة نحو المخاطر الفعلية والظروف التشغيلية للشركة المعنية.

ما هي الشركات التي تُعتبر خدمات IFS Food ذات صلة بها؟

تستهدف شركة IFS Food بشكل خاص الشركات التي تقوم بمعالجة الأغذية أو التعامل مع التعبئة والتغليف الأساسي للأغذية السائبة.
يُعد هذا المعيار ذا أهمية خاصة للمصنعين الذين ينتجون أغذية لعلامات تجارية خاصة أو الذين يشترط عملاؤهم الحصول على شهادة IFS.
يعتمد ما إذا كانت الشهادة مطلوبة، من بين أمور أخرى، على متطلبات العملاء، وموقع الشركة داخل سلسلة التوريد، وأسواق المبيعات المعنية.
واحد التدريب على الغذاء من معهد IFS لذلك فإن هذا مفيد بشكل خاص للشركات الحاصلة بالفعل على شهادة IFS Food، أو التي تستعد للحصول على الشهادة، أو التي ترغب في تأهيل الموظفين المسؤولين عن تطبيق المعيار.

لماذا يُعدّ التدريب على الغذاء من IFS مهماً؟

يتضمن معيار IFS للأغذية متطلبات شاملة ومفصلة. إن مجرد معرفة هذه المتطلبات لا يكفي للتنفيذ الناجح.
يجب على المسؤولين أن يفهموا،, ما الذي يعنيه الشرط تحديداً بالنسبة لعمليات الفرد الخاصة، وكيف يمكن إثبات تنفيذه، وما الذي ينتبه إليه المدققون أثناء التقييم..
وهنا تحديداً تبرز أهمية دورة تدريبية عملية في مجال الأغذية من معهد الخدمات الغذائية الدولية (IFS).

فهم متطلبات معيار الغذاء الدولي (IFS) بثقة

تتم صياغة النصوص القياسية بشكل عام عن قصد، لأنها يجب أن تكون قابلة للتطبيق على شركات وعمليات إنتاج مختلفة للغاية.
وهذا يخلق مهمة للشركات تتمثل في تكييف المتطلبات مع ظروفها التشغيلية الخاصة.
تساعد دورة تدريبية من معهد معايير سلامة الأغذية (IFS) المشاركين على فهم هيكل ونظام المعيار. ويتعلمون كيفية تصنيف المتطلبات بشكل صحيح واستخلاص مهام محددة لإدارة الجودة وسلامة الأغذية الخاصة بهم.

تجنب الأخطاء والانحرافات في تدقيق نظام المحاسبة المالية الدولية

تتحقق عملية التدقيق الغذائي التي تجريها مؤسسة IFS من مدى فعالية تطبيق متطلبات المعيار. ويمكن تحديد الانحرافات أو حالات عدم المطابقة خلال هذه العملية.
ما يسمى [هي] ذات صلة خاصة متطلبات الإقصاء. يحدد الإصدار الثامن من معيار IFS Food عشرة متطلبات من هذا القبيل، والتي تتناول مواضيع رئيسية مثل الحوكمة والالتزام، ومراقبة نقاط التحكم الحرجة، والنظافة الشخصية، واتفاقيات العملاء، ومواصفات المواد الخام، ومخاطر الأجسام الغريبة، وإمكانية التتبع، وعمليات التدقيق الداخلي، وإجراءات الاستدعاء، والإجراءات التصحيحية.
أولئك الذين يفهمون بنية المعيار يمكنهم تحديد نقاط الضعف المحتملة مبكراً ومعالجتها بشكل محدد.

التدريب الموجه للموظفين ومديري IFS

لا يقتصر عمل شركة IFS Food على إدارة الجودة فقط.
بحسب مجال المسؤولية، تشارك في التنفيذ أقسام الإدارة والإنتاج والمشتريات والتكنولوجيا والتخزين والموارد البشرية وغيرها من أقسام الشركة.
لذا، من المهم تحديد المسؤوليات بوضوح وتأهيل الموظفين وفقًا لمهامهم. يوفر التدريب الذي تقدمه شركة IFS Food فهمًا مشتركًا ويوضح المتطلبات ذات الصلة بكل دور.

تدريب IFS على فنون الطهي: عرض لمجموعة متنوعة من المقبلات الشهية المُرتبة ببراعة والمقدمة على أطباق صغيرة على سطح عمل من الفولاذ المقاوم للصدأ في مطبخ احترافي. يتكون كل طبق من شرائح رقيقة من اللحم أو السمك (تارتار)، مُزينة بشرائح رقيقة من الفجل والأعشاب الطازجة (الخضراوات الصغيرة).

ما هي متطلبات الإصدار الثامن من برنامج IFS Food؟

متطلبات IFS Food الإصدار 8 وهي تغطي المجالات الأساسية لشركة الأغذية، مع مراعاة كل من الهياكل التنظيمية والعمليات المحددة.
بالنسبة للمسؤولين، من الضروري عدم النظر إلى المتطلبات الفردية بمعزل عن بعضها البعض. فالعديد من اللوائح مترابطة وتشكل مجتمعة نظام إدارة سلامة وجودة الغذاء في الشركة.

الحوكمة المؤسسية والالتزام

تتحمل إدارة الشركة مسؤولية مركزية عن تطبيق معيار IFS الغذائي.
يشمل ذلك، من بين أمور أخرى، مسؤوليات واضحة، وموارد مناسبة، وثقافة فعالة لسلامة وجودة الغذاء.
توضح مؤسسة IFS Food أن سلامة وجودة الغذاء ليستا مسؤولية قسم ضمان الجودة فقط، بل يجب أن تدعمهما إدارة الشركة وأن تُمارسا في جميع أنحاء الشركة.

نظام إدارة سلامة وجودة الأغذية

تحتاج الشركات إلى نظام موثق وفعال لإدارة سلامة وجودة الغذاء. يشمل ذلك، على سبيل المثال، إدارة الوثائق، وحفظ السجلات، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) القائم على مبادئ هيئة الدستور الغذائي. يجب أن تكون الوثائق مناسبة لحجم الشركة وتعقيداتها، بالإضافة إلى منتجاتها وعملياتها.

إدارة الموارد

يتطلب نظام الإدارة الفعال كوادر مؤهلة وموارد تشغيلية مناسبة. ولذلك، تحدد مؤسسة IFS Food متطلبات تشمل، من بين أمور أخرى، الكوادر والتدريب والتوجيه، والنظافة الشخصية، ومرافق الموظفين. يجب على الشركات ضمان امتلاك الموظفين للمهارات اللازمة لأداء مهامهم وإلمامهم بالمتطلبات ذات الصلة.

القياسات والتحليلات والتحسينات

يجب تدقيق النظام المتوافق مع معايير IFS بانتظام.
يشمل ذلك، من بين أمور أخرى، عمليات التدقيق الداخلي، والزيارات الميدانية، والتحقق من صحة العمليات والضوابط، وبرامج الاختبار والمراقبة، والتعامل مع الشكاوى والانحرافات.
في حال تم تحديد نقاط الضعف، يجب على الشركات أن تتفاعل بشكل مناسب وأن تنفذ التصحيحات أو التدابير التصحيحية اللازمة.

الإجراءات والعمليات التشغيلية

يتعلق جزء كبير من متطلبات نظام الغذاء الدولي (IFS) بالإنتاج العملي للمنتجات والتحكم فيها.
يشمل ذلك، على سبيل المثال، مواصفات العملاء، ومواصفات المنتج، وتطوير المنتج، والشراء، والتعبئة والتغليف، والموقع وبيئة التشغيل، والتنظيف والتطهير، ومكافحة الآفات، والتخزين، والنقل، والصيانة، وإدارة الأجسام الغريبة وإمكانية التتبع.
بالنسبة لموظفي الخدمة الخارجية الدولية، من المهم بشكل خاص فهم العلاقات بين هذه المتطلبات ومراقبة تنفيذها بشكل منهجي.

الدفاع عن الغذاء والغش الغذائي

كما تلعب الحماية من الأفعال المتعمدة دورًا مهمًا في معيار الغذاء الدولي (IFS).
الاحتيال الغذائي يتناول هذا التقرير عمليات الخداع ذات الدوافع الاقتصادية، مثل التزوير والاستبدال والتضليل في وضع العلامات. ويتعين على الشركات تقييم نقاط الضعف ذات الصلة ووضع خطة عمل قائمة على تقييم المخاطر.
الدفاع عن الغذاء في المقابل، يركز هذا النهج على الحماية من الأفعال الضارة المتعمدة. ويتطلب ذلك تحديد التهديدات المحتملة ووضع تدابير وقائية مناسبة.
يجب دراسة كلا الموضوعين بشكل منهجي ومراجعتهما بانتظام داخل الشركة.

لمن تناسب دورة التدريب الغذائي من IFS؟

دورة تدريبية في مجال الأغذية من IFS مناسبة لجميع الأشخاص المشاركين في إدخال نظام الأغذية من IFS أو صيانته أو تطويره.
تعتمد متطلبات التدريب المحددة على المهام والمسؤوليات.

ممثل شركة IFS وإدارة الجودة

يُعد التدريب ذا صلة خاصة بـ ممثلو شركة IFS، وممثلو إدارة الجودة، وموظفو ضمان الجودة.
غالباً ما يقومون بتنسيق الأجزاء الرئيسية من نظام IFS، ومراقبة تنفيذ المتطلبات، ومرافقة عمليات التدقيق الداخلية والخارجية.
ولهذا، فهم بحاجة إلى نظرة عامة شاملة على المعيار ويجب أن يكونوا قادرين على ترجمة المتطلبات إلى عمليات تشغيلية.

متخصصون ومديرون في صناعة الأغذية

ينبغي على المتخصصين والمديرين الإلمام بمتطلبات نظام إدارة الجودة المتكاملة (IFS) ذات الصلة بمجال مسؤولياتهم. ويشمل ذلك، على سبيل المثال، المسؤولين عن الإنتاج، والمشتريات، والهندسة، والتخزين، والموارد البشرية. ويساعدهم التدريب على فهم دورهم بشكل أفضل ضمن نظام إدارة الجودة المتكاملة، وعدم الاقتصار على اعتبار المتطلبات مسؤولية قسم الجودة فقط.

الموظفون المسؤولون عن سلامة وجودة الغذاء

يحتاج الموظفون الذين يتحكمون في العمليات التي تؤثر على سلامة الأغذية أو جودة المنتج أيضاً إلى الخبرة المناسبة.
واحد التدريب على الغذاء من معهد IFS لذلك يمكن أن يكون مفيدًا لكل من المديرين الجدد ولتحديث وتطوير المعرفة الحالية.

تدريب IFS على الغذاء: لقطة مقرّبة من الأعلى لشخص يحمل زجاجة صغيرة شفافة ذات غطاء أبيض ويقطر سائلاً شفافاً، يُفترض أنه معقم لليدين أو جل، على راحة يده اليسرى.

مهام ومسؤوليات ضباط الخدمة الخارجية الهندية

في العديد من الشركات، يتولى مسؤولو نظام إدارة المعلومات المالية (IFS) دورًا تنسيقيًا مركزيًا. فهم يتابعون المتطلبات والعمليات والوثائق، ويساعدون في ضمان استمرار عمل نظام إدارة المعلومات المالية بشكل فعال.

تطبيق متطلبات نظام إدارة المعلومات المالية (IFS) في الشركة

تتمثل إحدى المهام الرئيسية في نقل متطلبات معيار الغذاء الدولي (IFS) إلى العمليات التشغيلية.
ولتحقيق ذلك، يجب على المسؤولين أولاً فهم المتطلبات ذات الصلة بكل مجال. بعد ذلك، يجب تحديد المسؤوليات والإشراف على التنفيذ.
لا يكمن الهدف في إدخال أكبر عدد ممكن من العمليات الإضافية، بل في تصميم وتوثيق العمليات التشغيلية الحالية بطريقة تضمن تلبية المتطلبات ذات الصلة بشكل موثوق.

ضمان التوثيق وإمكانية التتبع

تتطلب عملية التدقيق إثبات تنفيذ العديد من المتطلبات بشكل قابل للتحقق.
لذا ينبغي على موظفي الخدمة الخارجية التأكد من أن المستندات والسجلات المطلوبة محدثة وغير غامضة ومتاحة.
في الوقت نفسه، من المهم أن نتذكر أن التوثيق ليس غاية في حد ذاته. العامل الحاسم هو أن تتوافق العمليات الموصوفة مع الممارسة الفعلية.

الاستعداد لعمليات التدقيق الداخلي وعمليات تدقيق الشهادات

تعتبر عمليات التدقيق الداخلي بحد ذاتها مطلباً أساسياً لمعيار الغذاء IFS، وفي الوقت نفسه أداة مهمة للتحضير لعمليات تدقيق الشهادات.
فهي تساعد في تحديد نقاط الضعف قبل أن يتم ملاحظتها في عملية تدقيق خارجية.
لذلك ينبغي على مديري IFS معرفة كيفية هيكلة برامج التدقيق، وما هي المجالات ذات الصلة بشكل خاص، وكيف يمكن استخلاص تدابير التحسين الفعالة من النتائج.

التدريب على الغذاء من معهد الخدمات المالية الدولية (IFS) كتحضير لتدقيق معهد الخدمات المالية الدولية (IFS)

لا يبدأ التحضير الفعال للتدقيق قبل أيام قليلة من عملية التدقيق للحصول على الشهادة، بل هو نتاج نظام مُجرب وفعّال. تُساعد دورات التدريب التي تُقدمها مؤسسة IFS Food المسؤولين على دراسة المتطلبات من منظور التطبيق العملي، وعلى فحص عملياتهم بشكل منهجي للكشف عن أي نقاط ضعف محتملة.

ما الذي يتم فحصه خلال عملية تدقيق الأغذية التي تجريها مؤسسة IFS؟

تقيّم عملية التدقيق المنتجات وعمليات الإنتاج، بالإضافة إلى تطبيق متطلبات معيار الغذاء الدولي (IFS). ولا يقتصر ذلك على التوثيق فحسب، بل يتحقق المدققون أيضًا من تطبيق الإجراءات المعتمدة فعليًا. وقد يشمل ذلك، على سبيل المثال، إجراء مناقشات مع الموظفين، ومراجعة السجلات، والملاحظات في مناطق الإنتاج، وتتبع العمليات المحددة.

التعرف على الانحرافات النموذجية وتجنبها

غالباً ما تنشأ الانحرافات عندما لا تتوافق المواصفات والممارسات التشغيلية بشكل كامل. قد يحدث هذا، على سبيل المثال، عندما تكون المسؤوليات غير واضحة، أو لم يتم تحديث الوثائق، أو لم يتم توثيق الإجراءات بشفافية، أو عندما يكون الموظفون غير ملمين بالإجراءات المعتمدة. يساعد الإعداد المنهجي على تحديد نقاط الضعف هذه في الوقت المناسب. تستحق المتطلبات العشرة الأساسية لمعيار IFS للأغذية اهتماماً خاصاً، لأنها ذات أهمية قصوى لنتيجة الاعتماد.

استخلاص المقاييس من نتائج التدقيق

لا ينبغي إغلاق نتائج عمليات التدقيق الداخلي والخارجي بشكل رسمي فحسب، بل يجب على الشركات تحليل الأسباب الجذرية وتحديد التدابير اللازمة لمنع تكرارها. وبالتالي، فإن الإدارة الفعالة للإجراءات التصحيحية لا تساهم فقط في الاستعداد للتدقيق، بل تدعم أيضاً التحسين المستمر لنظام الإدارة بأكمله.
تدريب IFS على فنون الطهي: يقوم شخص يرتدي قميصًا أبيض ومئزرًا أسود، ويغطي يديه بقفازات شفافة للاستخدام مرة واحدة، بترتيب البرتقال الطازج على طبق. كما يضم البوفيه أطباقًا من التفاح والكرواسون والبسكويت وأنواع أخرى من الفاكهة، جاهزة لتقديمها في المناسبات أو كوجبة إفطار.

إصدار IFS Food 8 - ما تحتاج الشركات إلى معرفته

IFS Food الإصدار 8 هذه هي النسخة المعتمدة حالياً من معيار IFS للأغذية. ينبغي على الشركات مراعاة ليس فقط المعيار نفسه، بل أيضاً الوثائق المعيارية التكميلية ذات الصلة.
على سبيل المثال، تم إصدار نسخة محدثة في أبريل 2026. عقيدة الغذاء 8 من IFS تم نشره. ويحتوي، من بين أمور أخرى، على توضيحات وشروحات تتعلق بالمتطلبات الفردية.
لذلك، بالنسبة لمديري IFS، من المهم ليس فقط بناء المعرفة مرة واحدة، ولكن أيضًا مراقبة التغييرات والتوضيحات ذات الصلة باستمرار.

المتطلبات الرئيسية للإصدار الحالي

يركز الإصدار الثامن من نظام IFS Food بشكل كبير على الفعالية الفعلية للأنظمة التشغيلية.
تشمل المواضيع ذات الصلة بشكل خاص ما يلي:

  • الحوكمة والمسؤوليات،,
  • ثقافة سلامة وجودة الغذاء،,
  • نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP),
  • التدريب والنظافة الشخصية،,
  • مواصفات المنتج،,
  • إمكانية التتبع،,
  • عمليات التدقيق الداخلي،,
  • الإجراءات التصحيحية،,
  • الغش في مجال الأغذية وكذلك
  • الدفاع عن الغذاء.

تحدد متطلبات الاستبعاد العشرة متطلبات أساسية بشكل خاص، والتي قد يكون لعدم استيفائها عواقب وخيمة على نتيجة الشهادة.

التأثير على إدارة الجودة وسلامة الغذاء

بالنسبة للشركات، فإن نظام IFS Food يعني أن إدارة الجودة وسلامة الغذاء يجب أن تكون مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالعمليات التشغيلية.
يجب على المسؤولين ضمان فهم المتطلبات وتنفيذها ومراجعتها وتحسينها حسب الحاجة.
واحد التدريب على الغذاء من معهد IFS يساعد هذا في النظر إلى المتطلبات ليس فقط كقائمة تدقيق، ولكن كجزء من نظام إدارة فعال.

برنامج تدريب الغذاء التابع لخدمة الغابات الدولية لضباط خدمة الغابات الدولية

ملكنا التدريب على الغذاء من معهد IFS هذا موجه بشكل خاص إلى مسؤولي خدمة الغذاء الدولية وغيرهم من الأشخاص المسؤولين عن إدارة الجودة وسلامة الأغذية.
الهدف هو عرض متطلبات معيار الغذاء IFS بطريقة مفهومة وتسهيل نقلها إلى الممارسة العملية.

تعليمات عملية بشأن متطلبات الغذاء في خدمة الغذاء الدولية

يتلقى المشاركون نظرة عامة منظمة على معيار الغذاء IFS ومتطلباته الأساسية.
ينصب التركيز على التطبيق العملي: ما الذي يتطلبه المعيار؟ ما هي المجالات التشغيلية المتأثرة؟ ما هي الأدلة ذات الصلة؟ وما الذي ينبغي إيلاء اهتمام خاص له عند التحضير للتدقيق؟
وهذا يخلق فهماً يتجاوز مجرد قراءة النص القياسي.

تعلم عبر الإنترنت - بمرونة وبغض النظر عن الموقع

يتيح التدريب عبر الإنترنت إمكانية دمج المؤهل بمرونة في الحياة العملية اليومية.
يمكن للمشاركين الوصول إلى المحتوى بغض النظر عن الموقع، ويمكن للشركات استخدام التدريب تحديدًا لتأهيل مديري خدمات التمويل المتكاملة (IFS) التابعين لها.
وهذا يجعله مناسبًا التدريب الإلكتروني على الغذاء من IFS سواء للمديرين الأفراد أو للشركات التي ترغب في بناء أو تحديث المعرفة ذات الصلة بـ IFS بشكل منهجي.

شهادة حضور كإثبات للتدريب

عند إتمام الدورة بنجاح، يحصل المشاركون على شهادة حضور. تُعد هذه الشهادة بمثابة إثبات لإتمام التدريب، ويمكن إدراجها ضمن وثائق التدريب الخاصة بالشركة.

احجز الآن دورة تدريبية في مجال الأغذية من معهد الخدمات الغذائية (IFS) عبر الإنترنت

هل ترغب في فهم متطلبات معيار IFS للأغذية بشكل أفضل، أو تأهيل مديري IFS لديك، أو إعداد شركتك بشكل خاص لعمليات التدقيق القادمة؟
مع التدريب على الغذاء من IFS من التدريب العملي LMS يحصل المشاركون على نظرة عامة عملية حول المتطلبات ذات الصلة وكيفية تطبيقها في شركات الأغذية.
الآن احجز دورة تدريبية في مجال الأغذية من معهد IFS عبر الإنترنت ونقل متطلبات نظام IFS إلى الممارسة العملية بأمان.

يثق عملاؤنا في التدريب العملي LMS

تم تقييمه بـ 5 من 5

ينصح بشدة التدريب العملي LMS

المدربين من الممارسة

يأتي مدربونا من الصناعة - على سبيل المثال، المديرين السابقين، والمدققين، والمستشارين. 
نحن نتحدث بوضوح، ونعمل على قدم المساواة، ونُحدِّث وثائقنا باستمرار. سنوات من الخبرة في إدارة الجودة وسلامة الأغذيةمجموعات تدريبية صغيرة، تبادل عالي، كالتحسين المستمر وطرق العمل الحديثة

جينيفر زيغلر - خبيرة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).

جينيفر زيجلر

صاحبة

أتأكد من نقل المحتوى الفني بطريقة عملية وكاملة وسهلة الفهم. هذه هي الطريقة التي أجمع بها بين المحتوى التقني ومنهجية التعلم. وضمان نجاح التعلم الدائم.

بن بولمان - خبير في سلامة الأغذية والنظافة وإدارة المخاطر

بن بولمان

الخبير الفني IFS

معي تستفيد من خبرة أكثر من 20 عامًا في صناعة المواد الغذائية. ال التعامل الآمن مع إقرارات المطابقة هو أحد المواضيع التي أركز عليها.

الصورة أندريا دروش، متحدثة عن ثقافة سلامة الأغذية

الدكتور أندريا دريوش

خبير الموضوع

علم الاحياء المجهري والمشورة هي نقاط قوتي. 
وبهذه الطريقة، أقوم بتعزيز قدرتك على التصرف – في مشاريع العملاء وكمدرب.

المعرفة والموارد (مجانًا)

نحن نقدم منطقة تنزيل تحتوي على قوائم مراجعة وقوالب وملفات بودكاست ومقالات متخصصة وتحديثات وتبادل مجتمعي (مجموعة LinkedIn)

الأسئلة الشائعة حول التدريب الغذائي من IFS

يحدد معيار IFS للأغذية متطلبات تدريب وتوجيه الموظفين. ويتعين على الشركات، من بين أمور أخرى، تنفيذ برامج تدريب وتوجيه تتوافق مع متطلبات المنتج والعملية، فضلاً عن الاحتياجات التدريبية لموظفيها.
لكن هذا لا يعني بالضرورة أن يكمل كل شخص دورة تدريبية محددة بعنوان "التدريب على الأغذية في معهد علوم الأغذية". فالعوامل الحاسمة هي الدور والمسؤوليات واحتياجات التدريب المحددة.
بالنسبة لموظفي الخدمة المدنية الدولية وغيرهم من الأشخاص المسؤولين عن تطبيق المعيار، فإن المعرفة الجيدة بالمتطلبات أمر بالغ الأهمية.

يستهدف هذا التدريب بشكل خاص ممثلي معهد سلامة الأغذية (IFS)، وممثلي إدارة الجودة، وموظفي ضمان الجودة، والمتخصصين والمديرين المسؤولين عن سلامة وجودة الأغذية. كما أن الإلمام بمعيار IFS للأغذية ضروري للأفراد الذين يُجرون عمليات تدقيق داخلية أو يُساعدون في إعداد عمليات تدقيق الشهادات.

لا يمكن تحديد فترة تكرار عامة لتدريب "IFS Food" العام لجميع الوظائف.
ينبغي على الشركات تحديد احتياجاتها التدريبية بناءً على مستوى المخاطر ووفقًا للأنشطة المحددة. كما ينبغي مراجعة محتوى التدريب وتحديثه حسب الحاجة.
يمكن أن يكون التدريب الإضافي أو التكميلي مفيدًا بشكل خاص في حالة حدوث تغييرات في المعايير، أو مسؤوليات جديدة، أو عمليات معدلة، أو احتياجات تدريبية محددة.

تُعلّم دورة تدريبية في مجال الأغذية من IFS هيكل ومتطلبات معيار الأغذية IFS الأساسية.
ويمكن أن يشمل ذلك، من بين أمور أخرى، المسؤولية المؤسسية، وسلامة الأغذية وإدارة الجودة، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وإدارة الموارد، والعمليات التشغيلية، وعمليات التدقيق الداخلي، والإجراءات التصحيحية، والغش الغذائي، والدفاع عن الأغذية، والتحضير لعمليات التدقيق الخاصة بـ IFS.
يعتمد النطاق المحدد على المجموعة المستهدفة وبرنامج التدريب.

نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) هو نظام وقائي لتحديد وتقييم ومراقبة المخاطر ذات الصلة بسلامة الغذاء.
في المقابل، يُعدّ معيار IFS Food معيارًا شاملاً لاعتماد مصنّعي الأغذية. ويُشكّل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) عنصرًا هامًا من متطلبات IFS Food، ولكنه ليس سوى جانب واحد من جوانب عديدة يغطيها المعيار.
ببساطة: يُعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) جزءًا من إدارة سلامة الأغذية - كما تقوم شركة IFS Food بتقييم النظام ذي الصلة بالكامل والعديد من العمليات التشغيلية.

تُعلّم دورة تدريبية من IFS Food المتطلبات ذات الصلة في التدقيق وكيفية تطبيقها في الشركة.
يتعرف المشاركون على هيكل المعيار، والمتطلبات الرئيسية، والأدلة النموذجية. وهذا يمكّنهم من مراجعة عملياتهم بشكل أكثر فعالية، وتحديد نقاط الضعف، واتخاذ الإجراءات اللازمة قبل تدقيق الاعتماد.
لا يغني التدريب عن التطبيق العملي داخل الشركة أو عن التحضير الفردي للتدقيق، ولكنه يُرسي الأساس التقني اللازم. فهم متطلبات IFS للأغذية والتنقل بكفاءة في نظام الاعتماد.

نجاحاتنا – الجودة التي تقنع!

4+ سنوات

منذ تأسيس Praxistrainings-LMS

أكثر من 20 مدربًا

مع المعرفة والخبرة في الصناعة

أكثر من 6500 مشارك

في التدريب والتعلم الإلكتروني

أكثر من 30 دورة تدريبية وتعلم إلكتروني

فردي وعملي

هل أنت مستعد لاتخاذ الخطوة التالية؟

هل ترغب في تدريب فرقك عمليًا، واجتياز عمليات التدقيق بثقة، وترسيخ ثقافة سلامة غذائية راسخة؟ ندعمك بسرعة وشفافية وفعالية.

عربة التسوق
ar