التدريب على نظافة الغذاء
ال التدريب على نظافة الغذاء هذا التدريب إلزامي قانونًا لجميع الأشخاص الذين يتعاملون مع الأغذية. ويستند هذا التدريب إلى الملحق الثاني، الفصل الثاني عشر من اللائحة (EC) رقم 852/2004. القسم 4 من لائحة سلامة الأغذية (LMHV). إنها ليست مع التعليمات وفقًا لقانون حماية العدوى تجنبوا الالتباس – كلا الدورتين التدريبيتين إلزاميتان ويجب إكمالهما بشكل منفصل. يشرح مقالنا التفاصيل القانونية. التدريب على النظافة وفقًا للمادة 4 من قانون الصحة العقلية والسلوكية.
تشمل المحتويات النموذجية ما يلي:
- أساس علم الاحياء المجهري والأمراض المنقولة بالغذاء
- النظافة الشخصية: غسل اليدين، ملابس العمل، المجوهرات، السلوك في حالة المرض
- تجنب التلوث المتبادل
- التحكم في درجة الحرارة, سلسلة التبريد والتدفئة
- التنظيف والتطهير
- مسببات الحساسية ووضع العلامات
- المراقبة الذاتية والتوثيق وفقًا لـ HACCP
لا يحدد قانون سلامة الأغذية الألماني (LMHV) فترة زمنية ثابتة؛ إلا أنه عمليًا، أصبح من المعتاد إجراء دورة تنشيطية سنويًا على الأقل، وذلك فيما يتعلق بالمعايير والمتطلبات التنظيمية. منتجنا/خدمتنا مناسب للشركات الصناعية. تدريب صحة الغذاء; أما بالنسبة لمؤسسات تقديم الطعام تحديداً، فهناك الحجم الصغير حزمة النظافة لقطاع المطاعم.
