Обучение по култура на безопасност на храните — Култура за безопасност на храните

Обучението е насочено към специалисти и мениджъри от компании за хранителна и опаковъчна промишленост, които искат да установят, доразвият или демонстрират положителна култура на безопасност на храните при одит.

Да. Обучението е подходящо и за производители на опаковки, които искат да установят култура на безопасност на продуктите. Съдържанието може да се приложи към отговорност, комуникация, поведение, документация и непрекъснато подобрение в рамките на системата за управление.

Това обучение е замислено като основен курс и следователно е много подходящо за начинаещи. За по-опитни участници препоръчваме Обучение за напреднали в областта на културата на безопасността на храните. 

Обучението е съобразено с изискванията на Регламент (ЕО) № 852/2004, IFS Храна Версия 8, BRCGS, FSSC 22000 както и допълнителни изисквания за ефективна култура на безопасност на храните.

Обучението обхваща общо 4 Часа и се провежда като онлайн обучение на живо.
Възможно е и вътрешнофирмено обучение на място за компании.

Да, обучението се провежда както Онлайн обучение на живо Вместо това, вие участвате интерактивно и можете да задавате въпроси по време на обучението.

Да. Ще получите учебни материали като PDF файлове, както и шаблони.

Да. След участие ще получите Сертификат за участие като доказателство за вашето по-нататъшно обучение.

Да. За компании предлагаме обучението и като вътрешнофирмено обучение по предварителна уговорка – онлайн или на място, адаптирано към вашите продукти, процеси и въпроси.

Културата на безопасност на храните описва споделените ценности, нагласи и поведение на компанията по отношение на безопасността на храните. Добрата култура се характеризира със сериозно приемане на рисковете, спазване на хигиенните правила и открито справяне с отклоненията.

Да. Хранителните предприятия трябва да установят и поддържат подходяща култура на безопасност на храните в съответствие с Регламент (ЕО) № 852/2004 и Регламент (ЕС) 2021/382. Това включва по-специално ясни отговорности, осведоменост за опасностите, открита комуникация и достатъчно ресурси.

IFS Food 8 изисква култура на безопасност на храните да бъде вградена в политиката на компанията и да бъдат определени конкретни цели. Те се отнасят по-специално до комуникацията, обучението, обратната връзка от служителите и измерването на резултатите от безопасността на храните. Резултатите и мерките трябва да се оценяват редовно.

Възможните доказателства включват документирани цели и мерки, записи за обучение, анкети сред служителите, интервюта, вътрешни одити, хигиенни инспекции, ключови показатели за ефективност и документирани мерки за подобрение. От решаващо значение е заявените цели, изявленията на служителите и действителното поведение да съвпадат.

Ефективните мерки включват образцово лидерско поведение, практическо обучение, ясни отговорности, открита комуникация и лесни механизми за докладване на рискове и отклонения. Важно е също така обратната връзка да се приема сериозно и последователно да се прилагат мерки за подобрение.

Подходящите методи включват анкети сред служителите, наблюдения на хигиената и поведението, резултати от обучения, вътрешни одити, докладвани отклонения и ключови показатели за ефективност (KPI), свързани с коригиращи действия, оплаквания или изтегляния от пазара. По-големият брой докладвани отклонения не е непременно отрицателен – той може също да показва култура на открито докладване.