Die Нормативные и предупреждающие значения DGHM Это микробиологические рекомендательные значения, опубликованные отделом пищевой микробиологии и гигиены Немецкого общества гигиены и микробиологии (DGHM) для многочисленных групп пищевых продуктов. Они не имеют обязательной юридической силы, но часто используются испытательными лабораториями, лабораториями и компаниями для оценки результатов анализов – особенно в тех случаях, когда Регламент (ЕС) № 2073/2005 не устанавливает критерии. Наш учебный курс предоставляет необходимые базовые знания для интерпретации этих значений. Пищевая микробиология.
- Руководство: Это показатель ожидаемого количества микроорганизмов при соблюдении надлежащих гигиенических норм. Превышение этого значения указывает на недостатки в производственном процессе, которые следует выявить и устранить – в идеале с помощью структурированного подхода. анализ первопричин.
- Уровень опасности: Это указывает на количество микробов, превышение которого свидетельствует о нарушении правил гигиены. В случае патогенных микробов нельзя исключить угрозу для здоровья; причины необходимо немедленно расследовать и принять соответствующие меры.
В повседневной деловой практике эти ценности хорошо подходят для определения собственных спецификаций и планов исследований, а также для выявления тенденций в рамках... проверка Для оценки. Как систематически интегрировать результаты лабораторных исследований в вашу систему HACCP, рассматривается далее. Проверка и подтверждение качества обучения.
