الدفاع عن الغذاء يشير إلى جميع التدابير التي تحمي الغذاء وعمليات الإنتاج من عمدا الحماية من التلاعب – على سبيل المثال، من خلال التخريب أو الابتزاز أو التدمير أو التلوث بدافع إرهابي. وهذا يختلف عن سلامة الغذاء التقليدية وفقًا لـ... HACCP لذا، لا يتعلق الأمر بالمخاطر غير المقصودة، بل بالأفعال المتعمدة من الداخل أو الخارج. ويجب أيضاً التمييز بين الدفاع عن الغذاء و... الاحتيال الغذائي, حيث تكون الدوافع الاقتصادية هي الأهم.
يرتكز هذا النهج على تحليل المخاطر (يُشار إليه غالبًا باسم TACCP - تقييم المخاطر ونقاط التحكم الحرجة). وبناءً على هذا التحليل، تُحدد التدابير الوقائية، مثل ضوابط الدخول، وإدارة الزوار، وإغلاق الخزانات ووسائل النقل، وحماية المناطق الحساسة، وتدريب الموظفين على الوعي، والإجراءات الواجب اتخاذها في حال رصد أي ملاحظات مشبوهة. يُوضح لك [رابط لمعلومات ذات صلة] كيفية إجراء هذا التحليل. التدريب على الدفاع عن الغذاء; تم تقديم مثال عملي في المرجع. التدريب على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والدفاع عن الغذاء في هينجستنبرج.
يُعد الدفاع عن الغذاء عنصرًا إلزاميًا في IFS, BRCGS و فسك 22000. في حال وقوع حادث، إدارة الأزمات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون قناة الإبلاغ ذات العتبة المنخفضة مفيدة، على سبيل المثال عبر موقعنا الإلكتروني. الإبلاغ عن الهيئات الأجنبية المحتملة.
