измама с храни Хранителната измама е умишлено заблуждаване по отношение на хранителни продукти, съставки или опаковки с цел получаване на икономическа изгода. Типичните форми включват фалшифициране и разреждане (напр. разреждане на зехтин или мед), заместване с по-евтини суровини, фалшифициране и прикриване на дефекти. Нашата статия представя типични случаи и предупредителни знаци. Разкриване на хранителни измами преди.
Хранителните измами се различават от хранителна защитаПри измамите с храни печалбата е основната мотивация, а не вредата. Въпреки това могат да възникнат рискове за здравето, например от недекларирани алергени – още една причина за последователно прилагане на закона. управление на алергени.
Компаниите се справят с този риск чрез анализ на уязвимостите (често VACCP – Оценка на уязвимостта, критични контролни точки). Оценяваните фактори включват ценови тенденции, наличност, сложност на веригата за доставки и известни случаи на измами. Това води до мерки като... Одити на доставчици, Анализи и проверки на спецификациите. Нашият курс ви учи как да структурирате анализ на уязвимостите. Онлайн семинар Измами с храни; за да го слушате, има Подкаст хранителна измама.
