HACCP, IFS a pracovníci bezpečnosti potravin Toto jsou klíčové kontaktní osoby pro bezpečnost potravin ve společnosti. Tyto pozice nejsou právně chráněny; role se často překrývají a v závislosti na velikosti společnosti je vykonává jedna osoba nebo tým.
- Pracovník HACCP nebo tým HACCP vytváří, udržuje a ověřuje Koncept HACCP. Normy IFS, BRCGS a FSSC 22000 vyžadují multidisciplinární tým s prokazatelnou kompetencí v oblasti HACCP – ten lze vybudovat pomocí Školení HACCP a prohloubení HACCP pro odborníky.
- Referent IFS koordinovat implementaci Požadavky IFS, Plánují interní audity, připravují se na certifikační audity a řídí řešení odchylek. Základ pro to pokládají... Školení IFS; roční plánování usnadňuje Šablona ročního pracovního plánu IFS.
- Důstojník pro bezpečnost potravin (na FSSC 22 000 (Často vedoucí týmů v oblasti bezpečnosti potravin) nesou provozní odpovědnost za celý systém řízení a podávají zprávy managementu.
Všechny role vyžadují hlubokou znalost potravinový zákon, HACCP, mikrobiologie, Audit, krizový štáb a řízení zaměstnanců je důležité. Ti, kteří se musí zabývat více tématy, těží z Paušální sazba za školení QM/QS. Odpovědnost vedení společnosti za bezpečnost potravin zůstává nedotčena.
