IFS Food ist der bekannteste Standard der IFS-Familie und richtet sich an Unternehmen, die Lebensmittel be- oder verarbeiten oder lose Lebensmittel verpacken. Er ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und wird insbesondere vom deutschen, französischen und italienischen Lebensmitteleinzelhandel gefordert. Einen kompakten Einstieg bietet die Schulung IFS Food Grundlagen.
IFS Food bewertet Anforderungen in den Bereichen Unternehmensführung und Lebensmittelsicherheitskultur, Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagement (inklusive HACCP), Ressourcenmanagement, betriebliche Prozesse, Messungen und Verbesserungen sowie Food Defense. Ausgewählte Anforderungen sind als KO-Kriterien eingestuft – werden sie nicht erfüllt, ist eine Zertifizierung nicht möglich. Das Ergebnis wird auf Basic oder Higher Level vergeben.
Für eine erfolgreiche Zertifizierung sind eine strukturierte Jahresplanung (z. B. mit der Vorlage IFS-Jahresarbeitsplan), wirksame interne Audits und geschulte Mitarbeitende entscheidend. Hintergründe liefert unser Beitrag IFS Food Schulung: Anforderungen verstehen und Audits sicher vorbereiten.
