Obrana hrane odnosi se na sve mjere koje štite hranu i proizvodne procese od namjerno Zaštitite se od manipulacije – na primjer, putem sabotaže, iznude, vandalizma ili kontaminacije motivirane terorizmom. To se razlikuje od klasične sigurnosti hrane prema... HACCP Stoga se ne radi o nenamjernim opasnostima, već o namjernim radnjama iznutra ili izvana. Obrana hrane također se mora razlikovati od... Prijevara s hranom, gdje su ekonomski motivi najvažniji.
Temelj je analiza prijetnji (često nazivana TACCP – Procjena prijetnji - Kritične kontrolne točke). Na temelju toga definiraju se zaštitne mjere, kao što su kontrole pristupa, upravljanje posjetiteljima, brtvljenje spremnika i transportnih sredstava, zaštita osjetljivih područja, osposobljavanje zaposlenika za podizanje svijesti i mjere koje treba poduzeti u slučaju sumnjivih opažanja. Naša [veza na relevantne informacije] pokazuje vam kako provesti takvu analizu. Trening za obranu od hrane; praktičan primjer naveden je u referenci. HACCP i obuka za zaštitu hrane u Hengstenbergu.
Obrana hrane je obavezna komponenta IFS, BRCGS i FSSC 22000. Ako se dogodi incident, Upravljanje krizama. Osim toga, koristan može biti kanal za prijavu s niskim pragom, na primjer putem naše web stranice. Prijavite sve sumnjive strane predmete.
