Gestión de la calidad (QM) La gestión de la calidad (GC) abarca todas las medidas organizativas que una empresa utiliza para planificar, gestionar, garantizar y mejorar continuamente la calidad y la inocuidad alimentaria. Es una herramienta de gestión integral: la GC define objetivos, responsabilidades, procesos y recursos, y garantiza que se cumplan sistemáticamente los requisitos del cliente, las normativas y los estándares. En la página siguiente se ofrece una descripción general: Gestión de la calidad en la industria alimentaria.
En la industria alimentaria, un sistema de gestión de calidad normalmente combina la Concepto de APPCC con los requisitos de estándares como IFS, BRCGS o FSSC 22000 o normas como ISO 9001 e ISO 22000. Los elementos clave son: Documentación de gestión de calidad, Revisión de la gestión, auditorías internas, gestión de proveedores, gestión de quejas y desviaciones, y la análisis de causa raíz con medidas correctivas y preventivas. Se aplican regulaciones especiales adicionales a los fabricantes de complementos alimenticios; véase [link/reference]. Gestión de la calidad de los complementos alimenticios.
La inteligencia artificial está apoyando cada vez más las tareas de gestión de calidad, como el análisis de datos y la preparación de auditorías. Obtenga más información en IA en la gestión de la calidad y en nuestro Entrenamiento de IA en QM.
