táplálékvédelem minden olyan intézkedésre vonatkozik, amely megvédi az élelmiszereket és a termelési folyamatokat a szándékosan Védje magát a manipulációtól – például szabotázs, zsarolás, vandalizmus vagy terrorista indíttatású szennyeződés révén. Ez eltér a klasszikus élelmiszerbiztonságtól a következők szerint... HACCP Tehát nem a nem szándékos veszélyekről van szó, hanem a belső vagy külső, szándékos cselekvésekről. Az élelmiszervédelmet meg kell különböztetni a... élelmiszer-csalás, ahol a gazdasági indítékok a legfontosabbak.
Az alap egy fenyegetéselemzés (gyakran TACCP-ként – Threat Assessment Critical Control Points – Fenyegetésértékelés Kritikus Ellenőrzési Pontok) emlegetik). Ennek alapján határozzák meg a védelmi intézkedéseket, mint például a hozzáférés-ellenőrzés, a látogatók kezelése, a tartályok és szállítmányok lezárása, az érzékeny területek védelme, az alkalmazottak tudatossági képzése, valamint a gyanús megfigyelések esetén teendő intézkedések. A [releváns információkra mutató hivatkozás] bemutatja, hogyan végezhet el egy ilyen elemzést. Élelmiszervédelmi képzés; egy gyakorlati példa található a hivatkozásban. HACCP és Élelmiszer-védelmi képzés a Hengstenbergnél.
Az élelmiszer-védelem kötelező eleme IFS, BRCGS és FSSC 22000. Ha mégis incidens történik, a kríziskezelés. Ezenkívül egy alacsony küszöbű bejelentési csatorna is hasznos lehet, például a weboldalunkon keresztül. Jelentse az esetleges idegen testeket.
