Élelmiszer-higiéniai képzés
az Élelmiszer-higiéniai képzés Ez a jogilag előírt képzés minden élelmiszerrel foglalkozó személy számára. A jogalap a 852/2004/EK rendelet II. mellékletének XII. fejezete. Az Élelmiszer-higiéniai Rendelet (LMHV) 4. szakasza. Ő nem a Utasítás a fertőzésvédelmi törvény szerint Kerülje a félreértéseket – mindkét képzés kötelező, és külön kell rajtuk részt venni. Cikkünk ismerteti a jogi részleteket. Higiéniai képzés az LMHV 4. §-a szerint.
Tipikus tartalmak a következők:
- alapján mikrobiológia és az élelmiszer eredetű betegségek
- Személyes higiénia: kézmosás, munkaruha, ékszerek, viselkedés betegség esetén
- Keresztszennyeződés elkerülése
- Hőmérséklet-szabályozás, hűtési lánc és fűtés
- tisztítás és fertőtlenítés
- allergének és címkézés
- Önellenőrzés és dokumentáció a következő szabványoknak megfelelően: HACCP
A német élelmiszer-higiéniai rendelet (LMHV) nem ír elő fix időközt; a gyakorlatban azonban a legalább évenkénti továbbképzés bevett gyakorlattá vált – a szabványok és a szabályozási elvárások tekintetében is. [Termékünk/szolgáltatásunk] alkalmas ipari vállalatok számára. Élelmiszer-higiéniai képzés; kifejezetten a vendéglátóhelyek számára létezik a kompakt Higiéniai csomag a vendéglátóipar számára.
