Osiguranje kvalitete (QA) je operativni dio Upravljanje kvalitetom. Dok upravljanje kvalitetom definira strukture i ciljeve, upravljanje kvalitetom osigurava da sirovine, procesi i konačni proizvodi u svakodnevnom poslovanju doista zadovoljavaju definirane zahtjeve.
Tipični QS zadaci u prehrambenim tvrtkama uključuju:
- Inspekcije ulazne robe i ispuštanje sirovina
- Kontrole i praćenje procesa CCP-ovi
- Uzorkovanje i laboratorijska ispitivanja, npr. mikrobiološke analize
- Ispitivanje Označavanje, težina i senzori
- Higijenske kontrole i praćenje okoliša, npr. Listerija
- Rješavanje odstupanja, blokiranja i pritužbi s Analiza temeljnog uzroka
Rezultati osiguranja kvalitete (QA) uključeni su u provjera HACCP sustava i u kontinuirano poboljšanje. Higijenska pravila relevantna za osiguranje kvalitete primjenjuju se i na pružatelje usluga koji rade u prehrambenim objektima – vidi [link/referenca]. Interna obuka za pružatelje usluga. Svatko tko želi redovito provoditi obuku za cijeli QS tim može se obratiti Paušalna cijena QM/QS obuke koristiti.
