Διασφάλιση Ποιότητας (ΔΠ) είναι το λειτουργικό μέρος του Διαχείριση ποιότητας. Ενώ η Διαχείριση Ποιότητας καθορίζει τις δομές και τους στόχους, η Διαχείριση Ποιότητας διασφαλίζει στις καθημερινές λειτουργίες ότι οι πρώτες ύλες, οι διαδικασίες και τα τελικά προϊόντα πληρούν πράγματι τις καθορισμένες απαιτήσεις.
Τυπικές εργασίες QS σε επιχειρήσεις τροφίμων περιλαμβάνουν:
- Επιθεωρήσεις εισερχόμενων εμπορευμάτων και απελευθερώσεις πρώτων υλών
- Έλεγχοι διεργασιών και παρακολούθηση ΚΚΚ
- Δειγματοληψία και εργαστηριακές δοκιμές, π.χ. μικροβιολογικές αναλύσεις
- Εξέταση του Τιτλοφόρηση, βάρος και αισθητήρες
- Έλεγχοι υγιεινής και περιβαλλοντική παρακολούθηση, π.χ. Λιστέρια
- Χειρισμός αποκλίσεων, μπλοκαρισμάτων και παραπόνων με ανάλυση της βασικής αιτίας
Τα αποτελέσματα της διασφάλισης ποιότητας (ΔΠ) ενσωματώνονται στο επαλήθευση του συστήματος HACCP και σε συνεχή βελτίωση. Οι κανόνες υγιεινής που σχετίζονται με τη διασφάλιση της ποιότητας ισχύουν και για τους παρόχους υπηρεσιών που εργάζονται σε επιχειρήσεις τροφίμων – βλέπε [σύνδεσμος/αναφορά]. Ενδοεπιχειρησιακή εκπαίδευση για παρόχους υπηρεσιών. Όποιος επιθυμεί να παρέχει τακτική εκπαίδευση σε ολόκληρη την ομάδα QS μπορεί να επικοινωνήσει με τον/την Επίπεδη εκπαίδευση QM/QS να χρησιμοποιήσω.
