إدارة مسببات الحساسية يشمل ذلك جميع التدابير التي تتخذها مؤسسة غذائية لضمان وضع ملصقات صحيحة على مسببات الحساسية وتجنب التلوث المتبادل غير المقصود قدر الإمكان. اللائحة ذات الصلة قانونًا هي لائحة معلومات الغذاء (الاتحاد الأوروبي رقم 1169/2011)، ويتضمن الملحق الثاني منها ما يلي: 14 مادة مسببة للحساسية الرئيسية هذه ملصقات يجب وضعها – حتى على البضائع السائبة، على سبيل المثال في فن الطهو. يغطي [المستند/القسم] الخاص بنا قواعد وضع العلامات بالتفصيل. التدريب على وضع ملصقات الأغذية.
تبدأ الإدارة الفعالة للمواد المسببة للحساسية بإعداد مصفوفة شاملة لجميع المواد الخام والمنتجات. يلي ذلك تقييم مخاطر التلوث المتبادل المحتمل، وتدابير التخزين، وتخطيط الإنتاج، و... تنظيف (مشتمل التحقق من صحة التنظيفإدارة الموردين، والتحقق من صحة الملصقات، وتدريب الموظفين – بالنسبة للمسؤولين، على سبيل المثال، عن تدريب على إدارة المواد المسببة للحساسية, ، لفرق الإنتاج التي لديها التدريب الإلكتروني على مسببات الحساسية.
إنّ وضع ملصقات على المواد التي تحتوي على آثار ("قد تحتوي على...") غير مُنظّم قانونيًا، ويجب أن يتمّ بناءً على تقييم سليم للمخاطر. يمكنكم الاطلاع على إجابات الأسئلة الشائعة في [رابط الأسئلة الشائعة]. أسئلة وأجوبة حول مسببات الحساسية في الندوة الإلكترونية.
