Řízení kvality (QM) Řízení kvality (QM) zahrnuje veškerá organizační opatření, která společnost používá k plánování, řízení, zajišťování a neustálému zlepšování kvality a bezpečnosti potravin. Jedná se o komplexní nástroj řízení: QM definuje cíle, odpovědnosti, procesy a zdroje a zajišťuje systematické plnění požadavků zákazníků, předpisů a norem. Přehled je uveden na následující stránce: Řízení kvality v potravinářském průmyslu.
V potravinářském průmyslu systém managementu kvality obvykle kombinuje Koncept HACCP s požadavky norem, jako je např. IFS, BRCGS nebo FSSC 22 000 nebo normy jako ISO 9001 a ISO 22000. Klíčovými prvky jsou Dokumentace k řízení kvality, Hodnocení managementu, interní audity, řízení dodavatelů, řízení stížností a odchylek a analýza hlavní příčiny s nápravnými a preventivními opatřeními. Pro výrobce doplňků stravy platí další zvláštní předpisy; viz [odkaz/reference]. Řízení kvality doplňků stravy.
Umělá inteligence stále více podporuje úkoly řízení kvality, jako je analýza dat a příprava auditů. Více se dozvíte na AI v řízení kvality a v našem Školení umělé inteligence v QM.
