a Kontrola příchozího zboží Inspekce je testování dodaných surovin, ingrediencí, obalových materiálů a zboží před jejich uvedením do závodu. Je to první linie obrany proti vnějším nebezpečím a klíčový prvek Zajištění kvality.
Mezi typické kontrolní body patří:
- Teplota pro chlazené a mražené zboží (viz Regulace teploty)
- Stav a neporušenost obalu
- Značení, Minimální trvanlivost do / datum spotřeby a číslo šarže
- Senzorické vlastnosti (vzhled, čich) a projevy napadení škůdci
- Hygienický stav dodávkového vozidla
- Porovnání s objednávkou, specifikacemi a průvodními dokumenty (např. certifikáty)
Zboží, které nesplňuje požadavky, bude odmítnuto nebo zablokováno. Výsledky jsou zdokumentovány a zahrnuty do hodnocení dodavatele a v případě potřeby i do... Dodavatelské audity jedna. V logistice reguluje IFS Logistika podrobně popište požadavky. Pro cateringové odvětví nabízíme šablonu pro Samokontroly při příjmu zboží.
