Le Inspection des marchandises entrantes L'inspection consiste à tester les matières premières, les ingrédients, les matériaux d'emballage et les marchandises livrés avant leur introduction dans l'usine. Elle constitue la première ligne de défense contre les risques externes et un élément essentiel du processus de production. Assurance qualité.
Les points de contrôle typiques comprennent :
- Température pour les produits réfrigérés et congelés (voir Contrôle de la température)
- État et intégrité de l'emballage
- Étiquetage, Date limite de consommation et numéro de lot
- Caractéristiques sensorielles (aspect, odeur) et indications de infection parasitaire
- État d'hygiène du véhicule de livraison
- Comparaison avec la commande, les spécifications et les documents d'accompagnement (par exemple, les certificats)
Les marchandises non conformes aux exigences seront refusées ou bloquées. Les résultats sont consignés et intégrés à l'évaluation des fournisseurs et, le cas échéant, à… Audits fournisseurs un. En logistique, elle réglemente Logistique IFS les exigences en détail. Pour le secteur de la restauration, nous proposons un modèle pour Auto-contrôles lors de la réception des marchandises.
