the Kontrola towarów przychodzących Kontrola to badanie dostarczonych surowców, składników, materiałów opakowaniowych i towarów przed ich wprowadzeniem do zakładu. Jest to pierwsza linia obrony przed zagrożeniami zewnętrznymi i kluczowy element Zapewnienie jakości.
Typowe punkty kontrolne obejmują:
- Temperatura dla towarów chłodzonych i mrożonych (patrz Kontrola temperatury)
- Stan i integralność opakowania
- Etykietowanie, Najlepiej spożyć przed lub data przydatności do spożycia oraz numer partii
- Cechy sensoryczne (wygląd, zapach) i oznaki inwazja szkodników
- Stan higieniczny pojazdu dostawczego
- Porównanie z zamówieniem, specyfikacjami i dokumentami towarzyszącymi (np. certyfikatami)
Towary niespełniające wymagań zostaną odrzucone lub zablokowane. Wyniki są dokumentowane i uwzględniane w ocenie dostawcy, a w razie potrzeby także w... Audyty dostawców jeden. W logistyce reguluje Logistyka IFS wymagania w szczegółach. Dla branży gastronomicznej oferujemy szablon Samokontrole podczas odbioru towaru.
