El Inspección de mercancías entrantes La inspección consiste en la comprobación de las materias primas, ingredientes, materiales de embalaje y mercancías entregadas antes de su introducción en la planta. Es la primera línea de defensa contra los peligros externos y un elemento fundamental de la Seguro de calidad.
Los puntos de control típicos incluyen:
- Temperatura para productos refrigerados y congelados (ver Control de temperatura)
- Estado e integridad del embalaje
- Etiquetado, Fecha de caducidad o de consumo preferente y número de lote
- Características sensoriales (apariencia, olor) e indicaciones de infestación de plagas
- Estado de higiene del vehículo de reparto
- Comparación con el pedido, las especificaciones y los documentos adjuntos (por ejemplo, certificados).
Los productos que no cumplan con los requisitos serán rechazados o bloqueados. Los resultados se documentan y se incorporan a la evaluación del proveedor y, si es necesario, a... Auditorías de proveedores uno. En logística, regula Logística de IFS los requisitos en detalle. Para el sector de la restauración, ofrecemos una plantilla para Autoinspecciones durante la recepción de mercancías.
