ο Τιμές κατευθυντήριων γραμμών και προειδοποίησης DGHM Αυτές είναι μικροβιολογικές κατευθυντήριες τιμές που δημοσιεύονται από το τμήμα Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων της Γερμανικής Εταιρείας Υγιεινής και Μικροβιολογίας (DGHM) για πολλές ομάδες τροφίμων. Δεν είναι νομικά δεσμευτικές, αλλά χρησιμοποιούνται συχνά από εργαστήρια δοκιμών, εργαστήρια και εταιρείες για την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων των δοκιμών - ειδικά όταν ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 δεν καθορίζει κριτήρια. Το εκπαιδευτικό μας πρόγραμμα παρέχει τις απαραίτητες βασικές γνώσεις για την ερμηνεία αυτών των τιμών. Μικροβιολογία Τροφίμων.
- Οδηγία: Αυτό υποδεικνύει τον αναμενόμενο αριθμό μικροβίων όταν ακολουθούνται οι ορθές πρακτικές υγιεινής. Η υπέρβαση αυτής της τιμής υποδηλώνει αδυναμίες στη διαδικασία παραγωγής που θα πρέπει να εντοπιστούν και να διορθωθούν – ιδανικά με μια δομημένη προσέγγιση. ανάλυση της βασικής αιτίας.
- Επίπεδο προειδοποίησης: Αυτό υποδεικνύει αριθμό μικροβίων που, εάν ξεπεραστεί, υποδηλώνει παραβίαση των ορθών πρακτικών υγιεινής. Στην περίπτωση παθογόνων μικροβίων, δεν μπορεί να αποκλειστεί κίνδυνος για την υγεία. Τα αίτια πρέπει να διερευνηθούν αμέσως και να ληφθούν τα κατάλληλα μέτρα.
Στην καθημερινή επιχειρηματική πρακτική, αυτές οι αξίες είναι ιδανικές για τον καθορισμό των δικών μας προδιαγραφών και σχεδίων έρευνας, καθώς και για τον εντοπισμό τάσεων στο πλαίσιο επαλήθευση για αξιολόγηση. Ο τρόπος συστηματικής ενσωμάτωσης των εργαστηριακών αποτελεσμάτων στο σύστημα HACCP καλύπτεται παρακάτω. Επικύρωση & Επαλήθευση Εκπαίδευσης.
