Formación en auditorías y gestión de calidad

defensa alimentaria

ALIMENTOS, MATERIALES DE EMBALAJE, SUPLEMENTOS DIETÉTICOS, HPC

Capacitación en defensa alimentaria — Detectar el sabotaje, implementar medidas de protección y cumplir con los requisitos.

Aprenda cómo proteger su negocio alimentario contra el sabotaje, la manipulación dirigida y el acceso no autorizado: un enfoque práctico, interactivo y orientado a los requisitos de las normas IFS, FSSC 22000 y BRCGS.

1 x 4 horas.

Máximo 12 participantes

En directo online

Prueba final

certificado

Capacitación en defensa alimentaria: cómo reconocer el sabotaje, implementar medidas de protección y cumplir con los requisitos.

Comprender la defensa alimentaria de forma práctica, para una mayor protección contra el sabotaje, la manipulación dirigida y el acceso no autorizado.

¿Qué significa? defensa alimentaria ¿Concretamente? ¿En qué se diferencia la defensa alimentaria de...? HACCP, fraude alimentario ¿Y la seguridad alimentaria? ¿Y cómo pueden las empresas alimentarias proteger eficazmente sus instalaciones, procesos y productos de la manipulación deliberada?

En esta capacitación en línea en vivo, aprenderá cómo cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria de estándares como... IFS, FSSC 22000 y BRCGS Clasifíquelo de forma práctica, derive medidas de protección adecuadas y estructure su análisis de defensa alimentaria.

Aplicable

Recibirás plantillas y ejemplos que podrás utilizar directamente para tu Sistema de Defensa Alimentaria.

práctico

Trabajan con escenarios realistas, medidas de protección y elementos interactivos en los talleres.

Con entrenadores prácticos

Usted se beneficia de muchos años de experiencia en seguridad alimentaria, defensa alimentaria, consultoría y auditoría.

Beneficios de nuestra capacitación en defensa alimentaria

De expertos

Entrenadores prácticos

Grupos pequeños

Máximo 12 participantes

En línea

Sin tiempos de viaje

Documentos

Directamente como PDF

Para grupos*

condiciones especiales

Para empresas**

Personalizable**​

** Para empresas: También ofrecemos nuestros cursos de formación en sus instalaciones si lo solicita. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información. info@praxistrainings-LMS.de.

* Para grupos: Regístrese a continuación info@praxistrainings-LMS.depara recibir una oferta individual.

fondo

¿Por qué es importante la formación en defensa alimentaria?

La defensa alimentaria se ocupa de proteger los alimentos, los procesos y las instalaciones contra la manipulación intencionada, el sabotaje o el acceso no autorizado. A diferencia del sistema HACCP, la defensa alimentaria no considera los riesgos no intencionados, sino más bien las acciones específicas con posibles repercusiones en la seguridad de los productos, las empresas y los consumidores.

Normas como IFS, FSSC 22000 y BRCGS Por lo tanto, se espera que las empresas evalúen los riesgos de seguridad alimentaria, definan las medidas de protección adecuadas, aclaren las responsabilidades y revisen periódicamente la eficacia de su sistema. Esta capacitación le ayudará a comprender los requisitos de seguridad alimentaria, identificar las debilidades más comunes y desarrollar medidas prácticas para su empresa.

Acerca de esta formación

Toda la información sobre la capacitación en defensa alimentaria.

El Entrenamiento de Defensa Alimentaria Este curso proporciona conocimientos prácticos sobre cómo realizar análisis de seguridad alimentaria, determinar las medidas de protección adecuadas y prepararse para los requisitos derivados de las normas y auditorías. Trabajarás con ejemplos, plantillas y escenarios que podrás aplicar posteriormente en tu empresa.

Clasifique los términos con precisión

Aprenderás a diferenciar entre defensa alimentaria, HACCP, fraude alimentario y seguridad alimentaria, y a comprender claramente el objetivo del tema.

Evaluar los riesgos

Aprenderás a considerar sistemáticamente las vulnerabilidades, las áreas sensibles y los posibles escenarios de sabotaje.

Implementar medidas

Los talleres, las plantillas y los ejemplos le ayudarán a elaborar medidas prácticas de defensa alimentaria, auditorías y escenarios de prueba.

La defensa alimentaria solo funciona si los riesgos se evalúan de forma realista y se ponen en práctica medidas en la vida cotidiana. Lo fundamental no es solo la documentación en sí, sino un concepto de protección eficaz para áreas, procesos, productos y personas sensibles.

Esta capacitación le muestra cómo establecer un sistema de defensa alimentaria que sea comprensible, práctico y auditable, desde el análisis y las medidas hasta las pruebas anuales.

Comentarios de los participantes

„"Un curso de formación totalmente exitoso que incluso aportó conocimientos útiles y novedosos a un grupo de participantes, ninguno de los cuales era principiante en defensa alimentaria. Una mañana sin momentos aburridos ni pausas, dirigida por un instructor muy competente. ¡Altamente recomendable!""

Elke Schade

14 de mayo de 2025
5.0 · verificado

4,9

Recomendación 98 %

En resumen: Esta capacitación en defensa alimentaria abarca los siguientes temas:

  • 1Aclaración de términos: Distinga claramente entre defensa alimentaria, fraude alimentario, HACCP y seguridad alimentaria.
  • 2Sabotaje y manipulación: Ejemplos, impactos potenciales y debilidades típicas en las empresas alimentarias.
  • 3Requisitos de las normas: Clasificación de IFS, FSSC 22000, BRCGS y directrices pertinentes.
  • 4Auditoría de Defensa Alimentaria: Ejemplos, puntos de control y plantilla para evaluar el estado actual.
  • 5Análisis de defensa alimentaria: Estructura, evaluación y documentación mediante ejemplos y plantillas.
  • 6Medidas de protección: Proponer medidas para reducir los riesgos de sabotaje y manipulación.
  • 7Prueba de defensa alimentaria: Desarrollar escenarios adecuados para la revisión anual del sistema.
  • 8Talleres prácticos y sesión de preguntas y respuestas: Aplicación a situaciones específicas y espacio para preguntas individuales.

Contenido y hoja de ruta

Contenido y temas de su capacitación en Defensa Alimentaria.

La formación incluye un Formación online en directo de 4 horas, Materiales de capacitación en formato PDF, ejemplos prácticos, elementos para talleres y plantillas para auditorías y análisis de seguridad alimentaria.

01

Fase 01

Introducción y clasificación de la defensa alimentaria

  • Propósito e importancia de la defensa alimentaria en las empresas alimentarias.
  • Diferenciación del sistema HACCP, el fraude alimentario y la seguridad alimentaria.
  • Las amenazas típicas incluyen el sabotaje, la manipulación y el acceso no autorizado.
  • Relevancia para la seguridad del producto, las empresas y los clientes.

02

Fase 02

Ejemplos, escenarios e impactos

  • Ejemplos de sabotaje y manipulación dirigida
  • Posibles repercusiones en las empresas, los consumidores y las relaciones con los clientes.
  • Áreas, procesos e interfaces sensibles dentro de la empresa
  • Análisis de las debilidades típicas en la práctica

03

Fase 03

Requisitos de las normas y directrices

  • Requisitos de defensa alimentaria de IFS, FSSC 22000 y BRCGS.
  • Clasificación de los requisitos pertinentes del sistema de gestión y de los programas de protección de recursos (PRP).
  • Funciones, responsabilidades y documentación
  • Expectativas relevantes para la auditoría en relación con los sistemas de defensa alimentaria.

04

Fase 04

Auditoría y evaluación del estado de la defensa alimentaria

  • Estructura y objetivo de una auditoría de defensa alimentaria
  • Ejemplos de puntos de prueba y criterios de evaluación
  • Determinar la situación actual dentro de la empresa
  • Trabajar con una plantilla de auditoría

05

Fase 05

Análisis de la defensa alimentaria y medidas de protección

  • Desarrollo de un análisis de defensa alimentaria
  • Evaluación de amenazas, vulnerabilidades y áreas sensibles
  • Derivación de medidas de protección adecuadas
  • Trabajar con una plantilla para análisis de defensa alimentaria

06

Fase 06

Prueba de Defensa Alimentaria y Eficacia

  • Propósito e importancia de las pruebas periódicas de defensa alimentaria.
  • Escenarios adecuados para las revisiones anuales
  • Documentación de pruebas, resultados y medidas
  • Directrices para la mejora continua

07

Fase 07

Talleres, intercambio y preguntas prácticas.

  • Ejercicios interactivos para derivar medidas apropiadas
  • Análisis de situaciones típicas de implementación
  • Intercambio de experiencias sobre defensa alimentaria en empresas del sector alimentario.
  • Espacio para preguntas individuales de los participantes.

08

Fase 08

Finalización, incorporación al ejercicio profesional y obtención del certificado.

  • Resumen del contenido principal
  • Próximos pasos concretos para su propio sistema de defensa alimentaria
  • Instrucciones para el uso de las plantillas en la empresa
  • Certificado de participación como prueba de formación adicional

Tus entrenadores

Su experto en defensa alimentaria, seguridad alimentaria y auditoría.

Benefíciese de una sólida consultoría, auditoría y experiencia práctica en el sector. defensa alimentaria, Seguridad alimenticia y seguridad del producto. La formación combina los requisitos de las normas con ejemplos concretos, plantillas y medidas de protección prácticas.

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DUEÑO

Jennifer Ziegler

Formador y consultor

Más de 20 años de experiencia

Jennifer Ziegler asesora a empresas en la implementación práctica de los requisitos de defensa alimentaria, HACCP, higiene y gestión de la calidad. Su enfoque se centra en la comunicación clara, la interacción y la integración de los requisitos en las operaciones comerciales diarias.

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EXPERTO

Aniko Koch

Formador y consultor

Más de 20 años de experiencia

Aniko Koch cuenta con una dilatada experiencia en seguridad alimentaria, defensa alimentaria y gestión de la calidad. En sus cursos de formación, explica los requisitos de la defensa alimentaria de forma práctica y comprensible, utilizando numerosos ejemplos de su experiencia en auditoría y consultoría.

Próximos eventos

Eventos en línea en directo 2026

Fechas — incluyendo materiales de capacitación, ejercicios interactivos, plantillas y certificado.

13 de agosto de 2026

En línea 9:00 a. m. - 1:00 p. m. Disponible

2 de octubre de 2026

En línea 9:00 a. m. - 1:00 p. m. Disponible

21 de enero de 2027

En línea 9:00 a. m. - 1:00 p. m. Disponible

Próximamente se anunciarán más fechas.

En línea 9:00 a. m. - 1:00 p. m.

Así es como funciona

Desde el registro hasta la seguridad de la auditoría, en cuatro pasos.

Registro

Elija una cita en línea en directo. El registro tarda menos de 2 minutos.

Preparación

Recibirás el material de capacitación con anticipación por correo electrónico.

capacitación

La teoría y la práctica están estrechamente interrelacionadas.

Examen final y certificado

Certificado reconocido, posiblemente con documentación adicional para su uso práctico.

Todas las reseñas

Reseñas verificadas de antiguos participantes.

Datos recopilados de forma anónima tras la finalización de la formación, ordenados por fecha.

Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes sobre nuestra capacitación en defensa alimentaria.

La formación es adecuada para responsables de seguridad alimentaria, miembros del equipo de seguridad alimentaria, responsables de calidad, especialistas en control de calidad, responsables de higiene, jefes de equipo HACCP, auditores internos y especialistas y directivos de empresas alimentarias.

Sí, la formación también es adecuada para empresas de los sectores de embalaje o HPB que necesiten un concepto de defensa del producto.

Sí. La capacitación muestra la estructura de un análisis de defensa alimentaria y funciona con ejemplos, así como con una plantilla que puede seguir utilizando en su empresa.

Sí. El curso de capacitación ofrece una visión general práctica de los requisitos de defensa alimentaria de IFS, FSSC 22000 y BRCGS.

Sí. Recibirás sugerencias de escenarios que puedes utilizar para revisar y documentar periódicamente tu Sistema de Defensa Alimentaria.

Sí. Recibirá materiales de capacitación, así como plantillas para auditorías y análisis de seguridad alimentaria.

La formación dura aproximadamente 4 horas. Horas.
Importante: Asegure un entorno libre de interferencias y un acceso estable a Internet desde la PC.

Sí. Para las empresas, también ofrecemos la formación como capacitación interna, previa cita, ya sea en línea o en las instalaciones del cliente, adaptada a la ubicación, los procesos y las preguntas.

Tras la formación, le enviaremos un correo electrónico con un enlace personalizado para la prueba final. La prueba consta de seis preguntas sobre el contenido de la formación. Una vez aprobada, recibirá su certificado, que acreditará que ha realizado y superado la prueba final. 

Sí, recibirás uno. Certificado de participación exitosa en el curso “Defensa Alimentaria”

formato

En directo online

Próxima fecha: 2 de octubre

450,00  más el IVA.

Oferta combinada

Oferta combinada

Libro Fraude Alimentario y Defensa Alimentaria combinados

El entrenamiento fraude alimentario puede utilizarse junto con el Entrenamiento de Defensa Alimentaria Puede reservar este curso. Recibirá dos sesiones prácticas de formación online en directo, un paquete completo para la protección de productos, la prevención del fraude y la implementación segura en su empresa.

  • Dos cursos de formación en un solo paquete.
  • La evaluación de riesgos de fraude alimentario y el concepto de defensa alimentaria pueden reservarse conjuntamente; es posible la participación de varios personas.
  • Precio con descuento en lugar de reserva individual.
Paquete combinado
699 €
neto más IVA.
Reserva ambos cursos de formación.

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