CASEA GmbH si sta preparando per la certificazione FSSC 22000, con il supporto di Praxistrainings-LMS.
Sicurezza alimentare per un prodotto speciale: solfato di calcio negli alimenti e nei mangimi
Il gesso è noto a molti principalmente come materiale da costruzione di alta qualità. Ma il solfato di calcio può essere impiegato in molti altri ambiti: in una forma sufficientemente pura e di qualità controllata, viene utilizzato anche nell'industria dei mangimi per animali e nell'industria alimentare, ad esempio come solfato di calcio E 516.
CASEA GmbH opera proprio in questo particolare ambito di applicazione. L'azienda vanta una lunga esperienza nell'estrazione e nella lavorazione di prodotti a base di gesso e sviluppa costantemente i propri sistemi per soddisfare le esigenze dei settori dell'alimentazione animale e alimentare.
Insieme a Praxistrainings-LMS, CASEA si sta preparando per la certificazione FSSC 22000. L'obiettivo è rafforzare ulteriormente la fiducia dei clienti nei prodotti e stabilire un sistema di gestione della sicurezza alimentare sostenibile, pratico e verificabile.
Il progetto in sintesi
- IndustriaProduttore di materie prime minerali per l'industria alimentare e dei mangimi (solfato di calcio per alimenti e mangimi)
- Dimensioni dell'aziendaAzienda consolidata con una lunga esperienza nell'estrazione e lavorazione di prodotti a base di gesso e diverse sedi.
- Situazione inizialePreparazione alla certificazione FSSC 22000 e integrazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare in strutture industriali esistenti.
- obbiettivoSviluppo e miglioramento continuo di un sistema di gestione della sicurezza alimentare pratico e verificabile, nonché ancoraggio sostenibile dell'HACCP, della cultura della sicurezza alimentare e del lavoro basato sul rischio all'interno dell'azienda.
La nostra gamma di servizi
- Adattamento personalizzato dei contenuti formativi ai processi aziendali e a casi reali.
- Inclusione di documenti ed esempi specifici dell'azienda
- Workshop pratici e discussione congiunta di temi specifici.
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Svolgimento di corsi di formazione, tra gli altri, nei seguenti ambiti:
- difesa alimentare
- HACCP
- Audit interni
- Condurre sessioni di formazione online interattive
- Supporto flessibile e personalizzato in base alle esigenze, attraverso una comunicazione continua.
- Revisioni congiunte delle linee guida interne e dei processi esistenti per il miglioramento continuo
Informazioni sull'azienda
CASEA è un'azienda con una lunga esperienza nell'estrazione e nella lavorazione di prodotti a base di gesso. Oltre alle applicazioni nel settore dei materiali da costruzione, CASEA sviluppa prodotti e sistemi per le esigenze specifiche dell'industria alimentare e zootecnica.
Questo processo prevede l'utilizzo di solfato di calcio per uso alimentare e per mangimi, tra gli altri materiali. La sicurezza del prodotto, la qualità delle materie prime, l'igiene e la documentazione tracciabile sono di fondamentale importanza per questi prodotti.
Da febbraio 2024 CASEA collabora con Praxistrainings-LMS per la preparazione alla prevista certificazione FSSC 22000.
La situazione iniziale
CASEA ha origini profonde nel settore dei materiali da costruzione. Tuttavia, i prodotti destinati all'uso nell'alimentazione animale sono soggetti a requisiti speciali in materia di sicurezza del prodotto, igiene, valutazione del rischio, documentazione e verifica.
Ciò ha portato a domande fondamentali:
- Come si può integrare in modo efficace un sistema di gestione della sicurezza alimentare nelle strutture esistenti?
- Quali requisiti impone la norma FSSC 22000 a un produttore di materie prime minerali?
- Come si possono implementare efficacemente in loco il sistema HACCP, la cultura della sicurezza alimentare e i processi documentati?
- Come si può realizzare il passaggio da un ambiente produttivo orientato all'industria a un sistema di sicurezza alimentare verificabile?
Ciò che rende la situazione particolarmente complessa è che non si tratta di un prodotto alimentare di uso quotidiano, bensì di una materia prima minerale con un'applicazione ben precisa. Questo rende ancora più importante un approccio chiaro, trasparente e basato sulla valutazione del rischio.
La soluzione
Praxistrainings-LMS supporta CASEA nel suo percorso verso la certificazione FSSC 22000, prevista per febbraio 2024.
La collaborazione ha combinato diverse componenti: formazione, supporto di esperti, visite in loco, valutazioni dello stato attuale e un audit interno in preparazione alla certificazione. Le misure implementate hanno incluso, tra le altre cose:
- Formazione sul sistema HACCP e sulla sua implementazione pratica in loco.
- Corsi di formazione sullo standard FSSC 22000 e sui relativi requisiti.
- Formazione sulla cultura della sicurezza alimentare e sulla sua integrazione in azienda.
- Supporto per l'uso mirato dell'IA generativa per documenti rilevanti per la gestione della qualità.
- Ispezioni in loco per valutare lo stato attuale
- Definizione dei progetti chiave e delle aree di intervento per la certificazione
- Audit interno nell'estate del 2026 in preparazione alla certificazione prevista.
Soprattutto nella fase iniziale, l'attenzione si è concentrata sull'individuazione dei requisiti già soddisfatti e sull'individuazione delle aree in cui strutture, documentazione o processi necessitavano di ulteriori sviluppi. In seguito, l'enfasi si è spostata progressivamente sulla preparazione concreta per l'audit.
Il risultato
Grazie alla collaborazione continua, CASEA è riuscita a sviluppare sistematicamente il tema della sicurezza alimentare e a integrarlo gradualmente nei processi esistenti.
Tra i risultati principali si evidenziano:
- Maggiore sicurezza nel rispetto dei requisiti della norma FSSC 22000.
- Approfondimento della conoscenza del sistema HACCP, dell'analisi dei rischi e del lavoro basato sul rischio.
- Consapevolezza della cultura della sicurezza alimentare presso lo stabilimento
- Struttura migliorata per i documenti relativi alla gestione della qualità e alla sicurezza alimentare.
- Aree di intervento chiare per la preparazione alla certificazione
- Valutazione pratica dello stato di attuazione tramite visite in loco e audit interni
Il particolare valore aggiunto risiede nel fatto che la sicurezza alimentare non viene considerata in modo isolato, ma viene sviluppata in maniera adeguata al prodotto, al luogo e all'esperienza industriale preesistente.
Cooperazione
La collaborazione con CASEA è particolarmente stimolante dal punto di vista professionale perché dimostra la natura multiforme della sicurezza alimentare. Il solfato di calcio non è un prodotto alimentare tipico e, proprio per questo, è essenziale una conoscenza approfondita della qualità delle materie prime, dei requisiti legali, della sicurezza del prodotto, delle aspettative dei clienti e dei sistemi di gestione verificabili.
Consideriamo CASEA un'azienda seria e impegnata, con un team solido, un prodotto speciale e l'obiettivo chiaro di consolidare in modo sostenibile la sicurezza alimentare all'interno dell'azienda.
Conclusione
Il progetto dimostra che la norma FSSC 22000 non è rilevante solo per i produttori alimentari tradizionali. Anche i produttori di materie prime specializzate utilizzate nell'industria dei mangimi e degli alimenti traggono vantaggio da un sistema strutturato di gestione della sicurezza alimentare.
CASEA persegue questa strada con coerenza e un approccio pragmatico. La certificazione prevista per la fine del 2026 rappresenta un importante passo avanti per rafforzare ulteriormente la fiducia dei clienti e garantire in modo permanente il rispetto dei requisiti specifici per i prodotti alimentari e per l'alimentazione animale.
Auguriamo a tutto il team buona fortuna per la certificazione e, naturalmente, restiamo a disposizione per domande tecniche, formazione e supporto pratico.
