Công ty CASEA GmbH đang chuẩn bị cho chứng nhận FSSC 22000 - với sự hỗ trợ từ Praxistrainings-LMS.

An toàn thực phẩm cho một sản phẩm đặc biệt: Canxi sunfat trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Nhiều người biết đến thạch cao chủ yếu như một vật liệu xây dựng chất lượng cao. Nhưng canxi sunfat còn có nhiều công dụng hơn thế: Ở dạng đủ tinh khiết và được kiểm tra chất lượng, nó cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi và thực phẩm – ví dụ, dưới dạng canxi sunfat E 516.
Công ty CASEA GmbH hoạt động chính xác trong lĩnh vực đầy thách thức này. Công ty có nhiều năm kinh nghiệm trong việc khai thác và chế biến các sản phẩm thạch cao và liên tục phát triển các hệ thống của mình để đáp ứng yêu cầu của ngành công nghiệp thức ăn chăn nuôi và thực phẩm.
Cùng với Praxistrainings-LMS, CASEA đang chuẩn bị cho chứng nhận FSSC 22000. Mục tiêu là để tăng cường hơn nữa niềm tin của khách hàng vào sản phẩm và thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bền vững, thiết thực và có thể kiểm toán được.

Tổng quan dự án

Ngành công nghiệpNhà sản xuất nguyên liệu khoáng cho ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi (canxi sunfat dùng trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi)
Quy mô công tyCông ty lâu đời với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực khai thác và chế biến các sản phẩm thạch cao, sở hữu nhiều địa điểm.
Tình hình ban đầuChuẩn bị cho chứng nhận FSSC 22000 và tích hợp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vào các cấu trúc hiện có, hướng đến công nghiệp.
khách quanPhát triển và liên tục cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thiết thực và có thể kiểm toán, cũng như đảm bảo tính bền vững của HACCP, văn hóa an toàn thực phẩm và phương pháp làm việc dựa trên rủi ro trong công ty.

Các dịch vụ của chúng tôi

Điều chỉnh nội dung đào tạo phù hợp với quy trình của công ty và các trường hợp thực tế.
Bao gồm các tài liệu và ví dụ cụ thể của công ty.
Các buổi hội thảo thực hành và thảo luận chung về các vấn đề cụ thể.
Tổ chức các khóa đào tạo trong nhiều lĩnh vực khác nhau, bao gồm:
- bảo vệ thực phẩm
- HACCP
- Kiểm toán nội bộ
Tổ chức các buổi đào tạo trực tuyến tương tác.
Hỗ trợ linh hoạt và dựa trên nhu cầu thông qua giao tiếp liên tục.
Rà soát chung các hướng dẫn nội bộ và quy trình hiện có để cải tiến liên tục.

Giới thiệu về công ty

CASEA là một công ty có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực khai thác và chế biến các sản phẩm thạch cao. Bên cạnh các ứng dụng trong ngành vật liệu xây dựng, CASEA còn phát triển các sản phẩm và hệ thống đáp ứng các yêu cầu đặc thù của ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Quy trình này sử dụng canxi sunfat loại dùng trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, cùng với các nguyên liệu khác. An toàn sản phẩm, chất lượng nguyên liệu thô, vệ sinh và tài liệu truy xuất nguồn gốc là vô cùng quan trọng đối với các sản phẩm này.

CASEA đã hợp tác với Praxistrainings-LMS từ tháng 2 năm 2024 để chuẩn bị cho chứng chỉ FSSC 22000 dự kiến.

Tình hình ban đầu

CASEA có nguồn gốc sâu xa từ ngành công nghiệp vật liệu xây dựng. Tuy nhiên, các sản phẩm dùng trong thức ăn chăn nuôi và thực phẩm phải tuân thủ các yêu cầu đặc biệt về an toàn sản phẩm, vệ sinh, đánh giá rủi ro, lập hồ sơ và kiểm định.
Điều này dẫn đến những câu hỏi quan trọng:

Làm thế nào để tích hợp một cách hiệu quả hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vào các cấu trúc hiện có?
Tiêu chuẩn FSSC 22000 đặt ra những yêu cầu gì đối với nhà sản xuất nguyên liệu khoáng sản?
Làm thế nào để triển khai hiệu quả HACCP, văn hóa an toàn thực phẩm và các quy trình được ghi chép lại tại địa điểm này?
Làm thế nào để chuyển đổi từ môi trường sản xuất theo định hướng công nghiệp sang hệ thống an toàn thực phẩm có thể kiểm toán được?

Điều khiến vấn đề này trở nên đặc biệt khó khăn là nó không phải là một sản phẩm thực phẩm thông thường, mà là một nguyên liệu khoáng sản với ứng dụng rất đặc thù. Điều này càng làm cho việc áp dụng một cách tiếp cận rõ ràng, minh bạch và dựa trên đánh giá rủi ro trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Giải pháp

Praxistrainings-LMS đã hỗ trợ CASEA trên con đường hướng tới chứng nhận FSSC 22000 theo kế hoạch kể từ tháng 2 năm 2024.
Sự hợp tác này kết hợp nhiều thành phần khác nhau: đào tạo, hỗ trợ chuyên gia, thăm quan thực địa, đánh giá hiện trạng và kiểm toán nội bộ để chuẩn bị cho chứng nhận. Các biện pháp được thực hiện bao gồm, trong số những điều khác:

Đào tạo về HACCP và việc thực hiện thực tế tại địa điểm sản xuất.
Các khóa đào tạo về tiêu chuẩn FSSC 22000 và các yêu cầu liên quan.
Đào tạo về văn hóa an toàn thực phẩm và việc tích hợp văn hóa này vào hoạt động của công ty.
Hỗ trợ việc sử dụng trí tuệ nhân tạo tạo sinh một cách có mục tiêu cho các tài liệu liên quan đến quản lý chất lượng.
Tiến hành kiểm tra tại chỗ để đánh giá hiện trạng.
Xác định các dự án trọng điểm và lĩnh vực hành động để được chứng nhận.
Kiểm toán nội bộ vào mùa hè năm 2026 để chuẩn bị cho quá trình chứng nhận theo kế hoạch.

Đặc biệt trong giai đoạn đầu, trọng tâm là xác định những yêu cầu nào đã được đáp ứng và những cấu trúc, tài liệu hoặc quy trình nào cần được phát triển thêm. Sau đó, trọng tâm ngày càng chuyển sang công tác chuẩn bị kiểm toán cụ thể.

Kết quả

Thông qua sự hợp tác liên tục, CASEA đã có thể phát triển một cách có hệ thống chủ đề an toàn thực phẩm và tích hợp nó từng bước vào các quy trình hiện có.
Các phát hiện chính bao gồm:

Tăng cường bảo mật khi đáp ứng các yêu cầu của FSSC 22000
Nâng cao hiểu biết về HACCP, phân tích mối nguy và công việc dựa trên rủi ro.
Nâng cao nhận thức về văn hóa an toàn thực phẩm tại địa điểm làm việc.
Cải thiện cấu trúc cho các tài liệu liên quan đến quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm.
Xác định rõ các lĩnh vực hành động để chuẩn bị cho kỳ thi chứng chỉ.
Đánh giá thực tiễn tình trạng triển khai thông qua các chuyến thăm hiện trường và kiểm toán nội bộ.

Giá trị gia tăng đặc biệt nằm ở chỗ an toàn thực phẩm không được xem xét một cách riêng lẻ, mà được phát triển theo cách phù hợp với sản phẩm, địa điểm và kinh nghiệm công nghiệp hiện có.

Sự hợp tác

Sự hợp tác với CASEA đặc biệt thú vị từ góc độ chuyên môn vì nó thể hiện tính chất đa diện của an toàn thực phẩm. Canxi sunfat không phải là một sản phẩm thực phẩm thông thường – và chính vì lý do này, việc hiểu biết thấu đáo về chất lượng nguyên liệu thô, các yêu cầu pháp lý, an toàn sản phẩm, kỳ vọng của khách hàng và các hệ thống quản lý có thể kiểm toán là điều cần thiết.
Chúng tôi nhận thấy CASEA là một công ty tận tâm với đội ngũ mạnh mẽ, sản phẩm đặc biệt và mục tiêu rõ ràng là đảm bảo an toàn thực phẩm bền vững trong toàn công ty.

Phần kết luận

Dự án này chứng minh rằng tiêu chuẩn FSSC 22000 không chỉ phù hợp với các nhà sản xuất thực phẩm truyền thống. Các nhà sản xuất nguyên liệu thô chuyên dụng được sử dụng trong ngành thức ăn chăn nuôi và thực phẩm cũng được hưởng lợi từ một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có cấu trúc.
CASEA đang kiên định theo đuổi con đường này với trọng tâm thực tiễn. Chứng nhận dự kiến vào cuối năm 2026 là một bước tiến quan trọng tiếp theo để củng cố hơn nữa niềm tin của khách hàng và đảm bảo lâu dài các yêu cầu đặc biệt đối với các sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Chúng tôi chúc toàn thể đội ngũ đạt được chứng chỉ và tất nhiên sẽ luôn sẵn sàng hỗ trợ về các vấn đề kỹ thuật, đào tạo và thực tiễn.