επικύρωση και επαλήθευση συχνά συγχέονται, αλλά απαντούν σε διαφορετικά ερωτήματα:
- επικύρωση ρωτάει εκ των προτέρων„Είναι το μέτρο ουσιαστικά κατάλληλο για τον έλεγχο του κινδύνου;“ Παρέχει επιστημονική ή τεχνική απόδειξη ότι ένα μέτρο ελέγχου – όπως ένα Βήμα θέρμανσης, ένα Διαδικασία καθαρισμού ή έναν ανιχνευτή μετάλλων – ο οποίος είναι αποτελεσματικός όταν χρησιμοποιείται σωστά.
- επαλήθευση ρωτάει σε εξέλιξη„Εφαρμόζεται το μέτρο όπως έχει προγραμματιστεί και λειτουργεί το σύστημα;“ Αυτό περιλαμβάνει αξιολογήσεις αρχείων, εσωτερικούς ελέγχους, Εργαστηριακές αναλύσεις, βαθμονομήσεις και αναλύσεις τάσεων. Οι Λίστα ελέγχου επαλήθευσης HACCP για επαλήθευση, ανάλυση HACCP. βοηθάει σε αυτό.
Και οι δύο όροι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του Αρχές HACCP καθώς και τα πρότυπα IFS, BRCGS και FSSC 22000. Η επικύρωση είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για νέα προϊόντα, διαδικασίες ή συστήματα και μετά από σημαντικές αλλαγές. Για τα συστήματα, απαιτείται επίσης πιστοποίηση – βλ. Λίστα ελέγχου για την πιστοποίηση και την επικύρωση της εγκατάστασης. Το εκπαιδευτικό μας πρόγραμμα επικεντρώνεται στον ασφαλή χειρισμό και των δύο εννοιών. Επικύρωση & Επαλήθευση Εκπαίδευσης.
