convalida e verifica Spesso vengono confuse, ma rispondono a domande diverse:
- convalida chiede in anticipo"La misura è fondamentalmente adatta al controllo del pericolo?" Fornisce la prova scientifica o tecnica che una misura di controllo, come ad esempio una Fase di riscaldamento, UN processo di pulizia oppure un metal detector, che è efficace se usato correttamente.
- verifica chiede in corso"La misura viene attuata come previsto e il sistema funziona?" Ciò include la valutazione dei registri, audit interni, Analisi di laboratorio, calibrazioni e analisi delle tendenze. Il nostro Lista di controllo per la verifica HACCP aiuta in questo.
Entrambi i termini sono parte integrante del Principi HACCP nonché gli standard IFS, BRCGS e FSSC 22000. La convalida è particolarmente necessaria per nuovi prodotti, processi o sistemi e dopo modifiche significative. Per i sistemi è richiesta anche la qualificazione – vedi la nostra Lista di controllo per la qualificazione e la convalida degli impianti. Il nostro programma di formazione si concentra sulla gestione sicura di entrambi i concetti. Validazione e verifica della formazione.
