Validace a ověření jsou často zmatení, ale odpovídají na různé otázky:
- Validace ptá se předem„Je opatření zásadně vhodné pro kontrolu nebezpečí?“ Poskytuje vědecký nebo technický důkaz, že kontrolní opatření – například Krok ohřevu, a Proces čištění nebo detektor kovů – který je při správném použití účinný.
- ověření ptá se pokračující„Je opatření implementováno podle plánu a funguje systém?“ To zahrnuje hodnocení záznamů, interní audity, Laboratorní analýzy, kalibrace a analýzy trendů. Naše Kontrolní seznam pro ověření HACCP s tím pomáhá.
Oba pojmy jsou nedílnou součástí Zásady HACCP stejně jako normy IFS, BRCGS a FSSC 22000. Validace je obzvláště nezbytná pro nové produkty, procesy nebo systémy a po významných změnách. U systémů je vyžadována také kvalifikace – viz naše Kontrolní seznam pro kvalifikaci a validaci zařízení. Náš školicí program se zaměřuje na bezpečné zacházení s oběma koncepty. Validace a ověřování školení.
