IL Monitoraggio dei parassiti Il controllo dei parassiti consiste nel monitoraggio regolare e sistematico di un'azienda per individuare infestazioni di parassiti, come quelle causate da roditori, insetti striscianti (ad esempio, scarafaggi), insetti volanti o parassiti dei prodotti immagazzinati come falene e coleotteri. Fa parte dell'igiene di base nell'... Sistema HACCP ed è conforme al regolamento (CE) n. 852/2004 e a tutte le norme comuni quali IFS Food richiesto.
L'obiettivo è individuare le infestazioni precocemente, prima che il cibo venga contaminato. Ciò include un piano del sito con punti di monitoraggio numerati (scatole di esche, trappole adesive, trappole per insetti UV, trappole a feromoni), intervalli di ispezione definiti, documentazione tracciabile e analisi delle tendenze, nonché misure preventive strutturali come zanzariere e porte a chiusura ermetica. Anche nel caso di Controllo merci in entrata I segni di infestazione devono essere attentamente monitorati. Molte aziende si affidano a un servizio di disinfestazione qualificato; tuttavia, la responsabilità dell'efficacia del trattamento rimane in capo al gestore dell'attività alimentare. Le informazioni che i dipendenti devono conoscere a riguardo sono incluse nelle nostre [informazioni/linee guida/ecc.]. Formazione sull'igiene alimentare.
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