ندوة عبر الإنترنت:
الليستيريا في إنتاج الغذاء الحديث

السلامة الغذائية في الممارسة العملية

فهم الليستيريا.
إدارة المخاطر المستهدفة.

تُشكل الليستيريا تهديدًا خطيرًا في إنتاج الغذاء الحديث. وتُعدّ الليستيريا المستوحدة، على وجه الخصوص، ملوثًا غذائيًا خطيرًا يُمكن أن يُسبب أمراضًا خطيرة للإنسان والحيوان. لذا، من الضروري أن يُدرك مُصنّعو الأغذية المخاطر وأن يتخذوا التدابير المناسبة لمنع انتشار الليستيريا في منتجاتهم وفي بيئة عملهم.

تكمن أكبر المخاطر المرتبطة بانتشار بكتيريا الليستيريا في الغذاء في الظروف غير الصحية أثناء إنتاج الغذاء، وخاصةً أثناء معالجة المواد الخام. ومع ذلك، يمكن أن يحدث التلوث أيضًا أثناء التعبئة أو التخزين إذا لم تُراعَ قواعد النظافة. يرتفع الخطر بشكل خاص في فئات الأغذية الحساسة مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والأطعمة الجاهزة للأكل. إلا أن المنتجات النباتية تتأثر بشكل متزايد أيضًا.

لمعالجة هذه المخاطر وضمان السيطرة الفعّالة على بكتيريا الليستيريا في إنتاج الغذاء، قامت شركة R-Biopharm بتسجيل ندوة عبر الإنترنت مصممة خصيصًا لتلبية احتياجات صناعة الأغذية. وقد تم تسجيل الندوة مع جينيفر زيغلر، وهي مدربة عملية خبيرة في مجال سلامة الأغذية.

تتناول هذه الندوة الإلكترونية أحدث التطورات والاستراتيجيات لمكافحة بكتيريا الليستيريا والوقاية منها في إنتاج الغذاء. وتغطي جميع الجوانب ذات الصلة، بما في ذلك تقييم المخاطر والوقاية من بكتيريا الليستيريا المستوحدة وإدارتها في الإنتاج، وتقدم نصائح عملية لتطبيق التدابير. والهدف هو مساعدة مصنعي الأغذية على جعل منتجاتهم أكثر أمانًا ونظافة، وبالتالي حماية صحة عملائهم.