Online seminář:
Listeria v moderní potravinářské výrobě

BEZPEČNOST POTRAVIN V PRAXI

Pochopení listerie.
Cílené řízení rizik.

Listeria představuje vážnou hrozbu v moderní výrobě potravin. Zejména Listeria monocytogenes je potenciálně nebezpečný kontaminant potravin, který může způsobit vážná onemocnění u lidí i zvířat. Proto je zásadní, aby výrobci potravin rozuměli rizikům a přijali vhodná opatření k prevenci šíření Listerie ve svých produktech a v rámci svého obchodního prostředí.

Největší rizika spojená s šířením listerií v potravinách spočívají v nehygienických podmínkách během výroby potravin, zejména při zpracování syrových produktů. Ke kontaminaci však může dojít i během balení nebo skladování, pokud nejsou dodržovány hygienické předpisy. Riziko je obzvláště vysoké u citlivých kategorií potravin, jako je maso, ryby, mléčné výrobky a potraviny určené k přímé spotřebě. Stále více jsou však postiženy i produkty rostlinného původu.

Aby se společnost R-Biopharm vypořádala s těmito riziky a zajistila účinnou kontrolu listerií v potravinářské výrobě, natočila webinář speciálně přizpůsobený potřebám potravinářského průmyslu. Webinář byl nahrán s Jennifer Ziegler, zkušenou praktickou školitelkou v oblasti bezpečnosti potravin.

Tento webinář se zabývá nejnovějším vývojem a strategiemi v boji proti Listerii a její prevenci v potravinářské výrobě. Zahrnuje všechny relevantní aspekty, včetně hodnocení rizik, prevence a řízení Listeria monocytogenes ve výrobě, a poskytuje praktické tipy pro implementaci opatření. Cílem je pomoci výrobcům potravin zvýšit bezpečnost a hygienu jejich produktů, a tím chránit zdraví jejich zákazníků.