Seminarium online:
Listeria we współczesnej produkcji żywności

BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W PRAKTYCE

Zrozumieć bakterię Listeria.
Celowane zarządzanie ryzykiem.

Bakteria Listeria stanowi poważne zagrożenie dla współczesnej produkcji żywności. W szczególności Listeria monocytogenes jest potencjalnie niebezpiecznym zanieczyszczeniem żywności, które może powodować poważne choroby u ludzi i zwierząt. Dlatego niezwykle ważne jest, aby producenci żywności rozumieli zagrożenia i podejmowali odpowiednie środki w celu zapobiegania rozprzestrzenianiu się bakterii Listeria w swoich produktach i w środowisku biznesowym.

Największe ryzyko związane z rozprzestrzenianiem się bakterii Listeria w żywności wiąże się z niehigienicznymi warunkami podczas produkcji żywności, zwłaszcza podczas przetwarzania produktów surowych. Jednak zanieczyszczenie może również wystąpić podczas pakowania lub przechowywania, jeśli nie przestrzegane są przepisy higieniczne. Ryzyko jest szczególnie wysokie w przypadku wrażliwych kategorii żywności, takich jak mięso, ryby, produkty mleczne i żywność gotowa do spożycia. Coraz częściej narażone są jednak również produkty pochodzenia roślinnego.

Aby sprostać tym zagrożeniom i zapewnić skuteczną kontrolę bakterii Listeria w produkcji żywności, firma R-Biopharm nagrała webinarium specjalnie dostosowane do potrzeb przemysłu spożywczego. Webinarium zostało nagrane przez Jennifer Ziegler, doświadczoną trenerkę praktyczną w dziedzinie bezpieczeństwa żywności.

To webinarium omawia najnowsze osiągnięcia i strategie zwalczania i zapobiegania zakażeniom bakterią Listeria w produkcji żywności. Obejmuje ono wszystkie istotne aspekty, w tym ocenę ryzyka, profilaktykę i zarządzanie zakażeniem bakterią Listeria monocytogenes w produkcji, a także zawiera praktyczne wskazówki dotyczące wdrażania środków zaradczych. Celem jest pomoc producentom żywności w zwiększaniu bezpieczeństwa i higieny swoich produktów, chroniąc tym samym zdrowie klientów.