Aktuální stav
Cena
Začít
E-Learning „Nežádoucí mikroorganismy v potravinách“
Vítejte v e-learningu: Nežádoucí mikroorganismy v potravinách. Jmenuji se Jennifer Ziegler a mám ráda Jenny. Budu vás tímto školením provázet.
Zde se dozvíte, jak se bakterie dostávají do potravin a které z nich nám mohou způsobit onemocnění. Také se dozvíte, jak předcházet jejich přenosu a množení.
Krátké profily a příklady vám ukážou, na čem záleží v každodenní práci. Důležité: V závislosti na druhu potraviny jsou relevantní další choroboplodné zárodky.
Čekají na vás tato témata:
- Hygienické ukazatele: Co nám říká počet choroboplodných zárodků?
- kampylobakter
- salmonela
- Escherichia coli, zejména STEC/EHEC
- Listerie (Listeria monocytogenes)
- Clostridium perfringens
- Bakterie skupiny Bacillus cereus („předpokládaný B. cereus“)
- Koaguláza-pozitivní stafylokoky, zejména Staphylococcus aureus
Další kapitola vás stručně seznámí s Noroviry, viry hepatitidy A a hepatitidy E, Yersinia a Clostridium botulinum před.
Cílem e-learningu je rozpoznat rizika, která z těchto zárodků plynou. To vám pomůže lépe porozumět a implementovat požadavky na kontrolu těchto choroboplodných zárodků při výrobě potravin. Proto je každá kapitola rozdělena na:
- Symptomy a kazuistika
-
Důležité charakteristiky původu, podmínky růstu, choroby/rok (DE), cesta infekce, vysoce rizikové potraviny, prevence ve výrobě potravin
Mé doporučené odkazy na varování týkající se potravin a ohnisek nemocí – klidně si je zkopírujte a uložte:
- FoodWarning.deVarování a stahování z trhu v Německu.
- Okno RAFFZprávy o nebezpečných potravinách v Evropě, a to i na hraničních kontrolách.
- Spotřebitelský portál RASFFStahování z trhu a veřejná varování v Evropě.
- RKI – Ohniska alimentárních onemocněníInformace a zprávy o ohniscích nákazy v Německu.
- CDC – Aktuální ohniska alimentárních onemocněníNedávné ohniska alimentárních onemocnění v USA.
- Novinky o bezpečnosti potravinZprávy o bezpečnosti potravin a ohniscích nákazy po celém světě; nejedná se o vládní webové stránky.
- BfR – Infekce přenášené potravinamiZnalosti o rizicích a ochraně před nemocemi z potravin.
- FDA – „Kniha o špatných škůdcích“Znalosti o patogenech a přírodních toxinech v potravinách; vydání 2012.
- RASFF, ECDC, CDC, WHO, Food Safety News a „Bad Bug Book“ jsou v angličtině.
Na e-learning potřebujete cca 60 minut. Pokud úplně nedokončíte: Systém si pamatuje, jak daleko jste došli. Kurz tedy můžete přerušit a pokračovat později.
Máte-li dotazy, napište je nebo se jich přímo zeptejte info@praxistrainings-lms.de.
Pokud jste si rezervovali online kurz mikrobiologie:
Takto to pokračuje po tomto e-learningu:
Pokud jste Online školení mikrobiologie Jakmile si rezervujete, po absolvování tohoto e-learningového modulu se zúčastníte online školení. V něm se budeme zabývat tématy jako například:
- Tvorba plánů mikrobiologických testů: práce na praktických příkladech a šablonách
- Specifikace surovin: (implementovat) mikrobiologické specifikace pro dodavatele
- Čtení a vyhodnocování laboratorních zpráv na praktických příkladech
- Dodržujte regulační požadavky na podávání zpráv: potraviny a povrchy
- Dotazy od vaší společnosti
E-learning: Začněme
Chcete-li začít, klikněte na 1. Hygienické indikátory. Pro upevnění znalostí je po každé kapitole krátký test. Na závěr obdržíte certifikát o vašem e-learningovém kurzu.
