Formación en gestión de crisis en la industria alimentaria (online)
Una retirada de productos no es un problema organizacional, sino un problema de liderazgo bajo presión del tiempo. En esta capacitación, aprenderá a gestionar crisis en una empresa alimentaria de forma estructurada, conforme a la legislación y a prueba de auditorías, y a mantenerse capaz de actuar incluso en situaciones críticas.
Aprenderá qué constituye una crisis según IFS Food, IFS Broker, BRCGS y FSSC 22000, qué obligaciones legales de información existen y cómo gestionar las retiradas y devoluciones de forma estructurada, rápida y conforme a las auditorías. Resumen del contenido:
- ¿Qué constituye una crisis según los estándares IFS, BRCGS y FSSC?
- Retirada vs. revocación: fundamento jurídico
- Obligaciones de información a las autoridades y organismos de certificación
- Trazabilidad y procesos de toma de decisiones
- Estructura y rol del equipo de crisis
- Estrategia de comunicación (autoridades, clientes, público)
- Trabajo práctico en grupo y estudios de casos
Nuestra formación en gestión de crisis es:
- Aplicable: con estructuras claras de toma de decisiones para emergencias
- Práctico: con estudios de casos realistas y trabajo en grupo
- Cumple con el estándar: teniendo en cuenta los requisitos actuales de IFS, BRCGS y FSSC 22000
- De los profesionales: con muchos años de experiencia en gestión de calidad y gestión de crisis
Contacto: info@praxistrainings-LMS.de o 05152-7800574
Reservar ahora:
- Capacitación en línea de 4 horas
- Requisitos de leyes y normas
- Implementación práctica en la empresa
Próxima fecha disponible:
- 15.06.2026, 09:00-13:00
- A solicitud del cliente: info@praxistrainings-lms.de
Reserva para empresas:
sólo 450 €
Toda la información sobre la formación en gestión de crisis
1. Preparación y prevención
- Requisitos de IFS Food V8, IFS Broker 3.2, BRCGS, FSSC 22000
- Base jurídica (Reglamento Básico de la UE, arts. 14 y 19)
- Establecer un sistema eficaz de gestión de crisis
- Definición de criterios de escalada
- Plan de crisis, listas de contactos, poderes de decisión
- Pruebas regulares y entrenamiento de recuperación
- Objetivo: Crear estructuras antes de que algo suceda.
2. Fase de detección temprana y alerta
- ¿Qué constituye una crisis según las normas?
- Evaluación de indicaciones, desviaciones y casos sospechosos
- Evaluación de riesgos para posibles peligros para la salud
- Decisión: ¿Observar, bloquear o escalar?
- Documentación de la evaluación inicial
- Objetivo: Tomar la decisión correcta en el momento adecuado.
3. Fase de crisis aguda
- Retirada vs. revocación: actuar conforme a la ley
- Obligaciones de información a las autoridades
- Información del organismo de certificación
- Medidas inmediatas y bloqueo de productos
- Separación de lotes y trazabilidad
- Comunicación interna y externa
- Objetivo: Mantener el control y limitar los daños.
4. Estabilización y afrontamiento
- Rol y gestión del equipo de crisis
- Comunicación con clientes, comercio y público
- Cooperación con las autoridades
- Evaluación de riesgos continua
- Garantizar la capacidad de entrega
- Objetivo: Estabilizar la situación y asegurar la confianza.
5. Evaluación y mejora
- Análisis de causa raíz (RCA)
- Evaluación de la eficacia de la gestión de crisis
- Derivación de medidas correctivas y preventivas
- Documentación para auditoría y revisión por la dirección
- Fortalecimiento de la cultura de seguridad alimentaria
- Objetivo: aprender en lugar de repetir.
Un aviso:
El entrenamiento se puede combinar con el Capacitación en gestión previa a la crisis Ambos formatos pueden reservarse individualmente o como un paquete completo.
Reserva cómodamente este curso de formación y el curso de formación en gestión precrisis juntos:
Ventajas de nuestra formación online en gestión de crisis
Por expertos
Entrenadores prácticos
Grupos pequeños
Máximo 12 personas
En línea
Sin tiempos de viaje
Documentos
Directamente como PDF
Para grupos*
condiciones especiales
empresa
Posibilidad interna
* Para grupos: Inscríbete abajo info@praxistrainings-lms.depara recibir una oferta individual.
** Para empresas: También ofrecemos nuestros cursos de formación in-house con cita previa. Solicitud de: info@praxistrainings-lms.de.
Grupo objetivo de la formación en gestión de crisis
Esta formación está dirigida especialmente a:
- Empleados que son responsables de se han hecho cargo de la gestión de la crisis
- Nuevo Representantes de IFS, BRCGS o FSSC
- Gerentes de calidad y personal de control de calidad en un nuevo rol
- Directivos con responsabilidad de toma de decisiones en una crisis
- Miembros adjuntos del equipo de crisis
El contenido está estructurado de tal manera que incluso personas sin muchos años de experiencia en crisis pueden ganar confianza rápidamente y comprender claramente su papel.
Beneficios de la capacitación en gestión de crisis
✔️ Seguridad en una nueva responsabilidad: Entienden su papel, su poder de decisión y sus obligaciones en una crisis.
✔️ Claridad en lugar de incertidumbre: Saben cuándo escalar y cuándo no.
✔️ Actuar conforme a las normas y la ley: Están familiarizados con los requisitos de IFS Food V8, IFS Broker 3.2, BRCGS y FSSC 22000, así como con las bases legales pertinentes.
✔️ Procesos estructurados de toma de decisiones: Aprenderá una lógica de crisis clara que también funciona bajo presión del tiempo.
✔️ Preparación práctica: Trabajan en escenarios realistas de la industria alimentaria y desarrollan enfoques de acción concretos.
✔️ Seguridad de auditoría: Podrás explicar de forma comprensible cómo funciona tu sistema de gestión de crisis durante la auditoría.
Preguntas frecuentes sobre gestión de crisis capacitación
- Una cita que dura aproximadamente 4 horas (incluidos los descansos)
- Importante: Asegure un entorno libre de interferencias y un acceso estable a Internet desde la PC. Se requiere cámara y auriculares.
Después de completar la capacitación, recibirá un certificado por participación exitosa en la capacitación en gestión de crisis.
Libro directamente a través de este sitio web o pregúntale a uno reserva a cuenta bajo info@praxistrainings-lms.de en.
Si desea reservar la formación para varias personas, envíenos un correo electrónico info@praxistrainings-lms.de. También nos complace ofrecer la capacitación como un curso de capacitación interno.
Sus expertos en gestión de crisis
Jennifer Ziegler
Propietario y Entrenador
Como fundador de Praxistrainings-LMS y experto en seguridad alimentaria, formo a las empresas para gestionar situaciones de crisis de forma estructurada y evitar retiradas de productos.
Aniko Koch
Entrenador y consultor
Con experiencia práctica desde la producción hasta la gestión de calidad, apoyo a las empresas en la implementación de la seguridad alimentaria con confianza y en la vida cotidiana.
Reserva a cuenta:
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