التدريب على إدارة الأزمات في صناعة الأغذية

• موعد يستغرق حوالي 4 ساعات (بما في ذلك فترات الراحة)
• هام: تأكد من بيئة خالية من التداخل ووصول مستقر للإنترنت من جهاز الكمبيوتر. مطلوب كاميرا وسماعة رأس.

بعد إتمام التدريب، ستتلقى شهادة للمشاركة الناجحة في التدريب على إدارة الأزمات.

كتاب مباشرة من خلال هذا الموقع أو اسأل واحدًا الحجز على الحساب تحت info@praxistrainings-lms.de على.

إذا كنت ترغب في حجز التدريب لعدة أشخاص ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلينا info@praxistrainings-lms.de. يسعدنا أيضًا تقديم التدريب كدورة تدريبية داخلية.

تشمل إدارة الأزمات في صناعة الأغذية جميع التدابير التي تتخذها الشركات للاستجابة للمخاطر التي تهدد سلامة الغذاء. وتشمل هذه التدابير على وجه الخصوص التلوث، أو وضع ملصقات غير صحيحة، أو عيوب الجودة.

الهدف هو تحديد وتقييم والسيطرة على المخاطر التي تهدد المستهلكين بسرعة. تضمن إدارة الأزمات الفعالة أن تتصرف الشركات بطريقة منظمة، وأن تلتزم بالمتطلبات القانونية، وأن تحدّ من الأضرار.

وهذا يشمل:

• عمليات صنع القرار الواضحة
• المسؤوليات المحددة
• التواصل الفعال
• نظام استدعاء معتمد

يكمن الاختلاف في موقع المنتج:

• سياسة العائدات:
  لا يزال المنتج ضمن سلسلة التوريد (على سبيل المثال، لدى بائع التجزئة). يتم إيقافه قبل وصوله إلى المستهلك.
• يتذكر:
  تم بيع المنتج بالفعل. يجب إبلاغ المستهلكين بشكل فعال ومطالبتهم بإعادته.

يتطلب معيار IFS وجود نظام موثق وفعال لإدارة الأزمات.

المتطلبات الأساسية:

• خطة إدارة الأزمات المحددة
• فريق إدارة الأزمات المعين بأدوار محددة بوضوح
• قوائم جهات الاتصال الحالية
• عمليات صنع القرار المنظمة
• تم اختبار إجراءات الاستدعاء (سنويًا على الأقل)
• وثائق كاملة

يجب أن يكون النظام جاهزًا للاستخدام في جميع الأوقات، ويجب أن يكون تشغيله قابلاً للتحقق أثناء عملية التدقيق.

يتألف فريق إدارة الأزمات من أشخاص يتمتعون بمهارات اتخاذ القرار والخبرة المهنية.

الأدوار النموذجية:

• إدارة أو إدارة الموقع
• إدارة الجودة
• إنتاج
• إدارة المشتريات / إدارة الموردين
• الاتصالات / العلاقات العامة
• إذا لزم الأمر، يمكن الاستعانة بمستشار قانوني أو مستشارين خارجيين.

من المهم أن يتم تحديد جميع الأدوار بوضوح وأن يتم ترتيب النواب.

إمكانية التتبع تعني أن الشركة تستطيع تتبع ما يلي في أي وقت:

• من أين يأتي المنتج أو المادة الخام
• ما هي الدفعات المتأثرة؟
• مكان تسليم المنتج

الأساس هو مبدأ "خطوة إلى الوراء - خطوة إلى الأمام".

يُمكّن النظام الفعال ما يلي:

• التعرف السريع على الدفعات المتضررة
• عمليات سحب المنتجات المستهدفة
• تجنب الأضرار الاقتصادية غير الضرورية

نعم. كل شركة أغذية ملزمة قانوناً بالاستعداد للأزمات.

بالإضافة إلى ذلك، تتطلب معايير مثل IFS وBRCGS وFSSC 22000 خطة أزمات منظمة.

يؤدي غياب الخطة أو عدم كفايتها إلى ما يلي:

• المخاطر القانونية
• مشاكل في عملية التدقيق
• في حالة الإصابة الخطيرة، قد يؤدي ذلك إلى أضرار جسيمة.

وبالتالي فإن خطة إدارة الأزمات ليست وثيقة اختيارية، بل هي عنصر إلزامي في نظام الإدارة.

يتضمن التحضير الفعال عدة عناصر:

• وضع خطة للأزمات
• بناء فريق مدرب لإدارة الأزمات
• تحديد عمليات صنع القرار بوضوح
• إنشاء نظام تتبع
• إعداد نماذج الاتصال
• التدريب المنتظم على الاستدعاء

ينبغي على الشركات إجراء اختبارات واقعية لعمليات سحب المنتجات لتحديد نقاط الضعف مبكراً.

هذه هي الطريقة الوحيدة للتصرف بسرعة وأمان وبشكل منظم في حالات الطوارئ.