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Schulung Krisenmanagement Lebensmittelindustrien — vorbereitet für den Ernstfall

Lernen Sie, Krisen in Lebensmittelunternehmen strukturiert zu bewerten, sicher zu steuern und auditkonform zu dokumentieren. In dieser Live-Online-Schulung erhalten Sie einen praxisnahen Überblick zu Krisenmanagement, Rücknahme, Rückruf, Meldepflichten und Anforderungen aus IFS, BRCGS und FSSC 22000.

1 х 4 год.

Максимум 12 учасників

Прямий ефір онлайн

сертифікат

Schulung Krisenmanagement — Vorbereitung für Krisenteams

Was gilt im Lebensmittelunternehmen als Krise? Wann wird aus einer Abweichung ein Rückruf? Und wie treffen Sie unter Zeitdruck klare, rechtssichere und auditfähige Entscheidungen?

Auf diese und weitere Fragen erhalten Sie Antworten in dieser Schulung zu Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie. Ein Produktrückruf kommt selten geplant. Wenn ein Gesundheitsrisiko, ein Kennzeichnungsfehler, eine Kontamination oder ein Verdachtsfall auftritt, müssen Verantwortliche schnell bewerten, entscheiden und kommunizieren. In dieser Schulung lernen Sie, wie Sie ein wirksames Krisenmanagementsystem aufbauen, Krisen frühzeitig erkennen und Rücknahmen oder Rückrufe strukturiert steuern. Dabei betrachten wir Anforderungen aus IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000 sowie rechtliche Grundlagen und typische Praxisfälle.

Застосовується

Sie erhalten klare Entscheidungslogiken für Krisen, Rücknahmen und Rückrufe.

практичний

Sie arbeiten mit Fallbeispielen aus Lebensmittelindustrie, Verpackung und Lieferkette.

Standardkonform

Sie lernen Anforderungen aus IFS, BRCGS und FSSC 22000 verständlich einzuordnen.

Vorteile der Schulung Krisenmanagement.

Von Expert*innen

Практичні тренери

Малі групи

Max. 12 Teilnehmende

Он-лайн

Без часу на дорогу

Документи

Прямо як PDF

Для груп*

особливі умови

Для бізнесу**

Настроюється**​

** Для підприємств:** Ми також пропонуємо навчальні курси на місці за запитом. Будь ласка, зв'яжіться з нами для отримання додаткової інформації. info@praxistrainings-LMS.de.

* Для груп: Зареєструйтеся нижче info@praxistrainings-LMS.deотримати індивідуальну пропозицію.

фон

Warum ist die Krisenmanagement-Schulung sinnvoll?

Krisen in der Lebensmittelindustrie entstehen häufig unter hohem Zeitdruck: Ein mikrobiologischer Befund, ein Fremdkörperfund, ein nicht deklariertes Allergen, ein Kennzeichnungsfehler oder ein Verdacht aus der Lieferkette kann schnelle Entscheidungen erforderlich machen. Unternehmen müssen dann bewerten, ob Produkte gesperrt, zurückgenommen oder zurückgerufen werden müssen.

In der Praxis scheitern Unternehmen selten daran, dass gar keine Prozesse vorhanden sind. Häufig entstehen Probleme durch unklare Verantwortlichkeiten, unsichere Risikobewertungen, fehlende Eskalationskriterien oder lückenhafte Kommunikation. Genau hier setzt die Schulung an.

Sie lernen, wie Sie Krisen früher erkennen, Entscheidungen nachvollziehbar dokumentieren und Anforderungen aus Standards und Gesetzgebung in ein funktionierendes Krisenmanagementsystem übertragen. Ziel ist, im Ernstfall handlungsfähig zu bleiben, Verbraucher*innen zu schützen і Schäden für Unternehmen, Marke und Lieferkette zu begrenzen.

Про це навчання

Alle Informationen zur Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Die Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie dauert ca. 4 Stunden inklusive Pausen und findet live online statt. Sie erhalten einen kompakten Überblick über Anforderungen, Entscheidungsstrukturen und typische Abläufe im Krisen- und Rückrufmanagement. Im Mittelpunkt stehen praxisnahe Fragen: Wann liegt eine Krise vor? Wie wird ein Verdachtsfall bewertet? Wer gehört ins Krisenteam? Wann ist eine Rücknahme oder ein Rückruf erforderlich? Wie werden Behörden, Kund*innen, Zertifizierungsstellen und Öffentlichkeit informiert? Und wie dokumentieren Sie Entscheidungen so, dass sie im Audit nachvollziehbar sind?

Klare Entscheidungslogik

Sie lernen, Verdachtsfälle, Abweichungen und potenzielle Krisen strukturiert zu bewerten.

Sicherheit im Rückrufmanagement

Sie verstehen den Unterschied zwischen Rücknahme und Rückruf und wissen, welche Schritte im Ernstfall wichtig sind.

Auditfähige Umsetzung

Sie erfahren, wie Krisenpläne, Krisenteams, Rückverfolgbarkeit, Kommunikation und Rückrufübungen dokumentiert und geprüft werden können.

Krisenmanagement bedeutet nicht nur, im Ernstfall zu reagieren. Ein gutes System schafft bereits vor der Krise Klarheit: Wer entscheidet, wer informiert, was dokumentiert wird und wann eskaliert werden muss.

Рекомендація редактора

Teilnehmer*innen unserer Fachschulungen schätzen besonders die verständliche Vermittlung, die praxisnahen Beispiele und die Möglichkeit, eigene Fragen aus dem Unternehmen einzubringen.

30. Januar 2025
5.0 · перевірено

4,9

98 Рекомендація %
Weitere Kundenrezensionen

Kurz & Knapp: In dieser Schulung Krisenmanagement behandeln wir die folgenden Themen:

  • 1Krisenverständnis: Definition von Krise, Verdachtsfall, Eskalation, Rücknahme und Rückruf.
  • 2Standards: Anforderungen aus IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000 einordnen.
  • 3Правова основа: Pflichten zu Produktsicherheit, Information, Rücknahme und Rückruf verstehen.
  • 4Krisenteam: Rollen, Verantwortlichkeiten und Entscheidungswege im Ernstfall festlegen.
  • 5Risikobewertung: Verdachtsfälle, Gesundheitsgefahren und Eskalationskriterien strukturiert bewerten.
  • 6Kommunikation: Interne und externe Kommunikation mit Behörden, Kund*innen, Handel und Zertifizierungsstellen steuern.
  • 7Rückverfolgbarkeit: Chargenabgrenzung, Produktsperrung und Rückruflogik nachvollziehbar organisieren.
  • 8Verbesserung: Krisen auswerten, Ursachen analysieren und Korrekturmaßnahmen ableiten.

Зміст та дорожня карта

Inhalte und Themen Ihrer Krisenmanagement-Schulung.

Навчання включає в себе 4-годинне онлайн-тренінг у прямому ефірі, Schulungsunterlagen als PDF-Handout, Praxisbeispiele, Workshop-Elemente sowie Vorlagen für Krisenmanagement - z.B. Verfahrensanweisung, E-Mails und Kontaktlisten.

01

Фаза 01

Einstieg: Krisenmanagement einordnen

  • Was im Lebensmittelunternehmen als Krise gilt
  • Unterschied zwischen Abweichung, Verdachtsfall, Rücknahme und Rückruf
  • Typische Krisenauslöser: Mikrobiologie, Allergene, Fremdkörper, Kennzeichnung und Lieferkette
  • Ziele eines wirksamen Krisenmanagementsystems

02

Фаза 02

Anforderungen aus Standards und Recht verstehen

  • Anforderungen aus IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000
  • Rechtliche Pflichten bei nicht sicheren Lebensmitteln
  • Rolle von Behörden, Kund*innen und Zertifizierungsstellen
  • Dokumentations- und Nachweispflichten im Audit

03

Фаза 03

Krisenorganisation und Entscheidungswege aufbauen

  • Aufbau eines Krisenteams und Festlegung von Stellvertretungen
  • Eskalationskriterien und Entscheidungspunkte definieren
  • Krisenpläne, Kontaktlisten und Kommunikationswege strukturieren
  • Führungsaufgaben im Krisenfall klären

04

Фаза 04

Früherkennung und Risikobewertung

  • Verdachtsfälle erfassen und bewerten
  • Gesundheitsgefahren und potenzielle Auswirkungen einschätzen
  • Entscheiden: beobachten, sperren, eskalieren oder zurückrufen
  • Erstbewertung nachvollziehbar dokumentieren

05

Фаза 05

Akute Krisenphase und Rückrufmanagement

  • Rücknahme und Rückruf sicher unterscheiden
  • Produktsperrung, Chargenabgrenzung und Rückverfolgbarkeit steuern
  • Meldewege und Kommunikation mit relevanten Stellen organisieren
  • Maßnahmen unter Zeitdruck koordinieren und dokumentieren

06

Фаза 06

Stabilisierung, Auswertung und Verbesserung

  • Kommunikation mit Kund*innen, Handel, Behörden und Öffentlichkeit
  • Zusammenarbeit im Krisenteam während der laufenden Bewertung
  • Root Cause Analysis und Ableitung von Korrekturmaßnahmen
  • Rückrufübungen, Managementbewertung und Verbesserung des Systems

Ihre Trainer*innen

Ihre Expertin für Krisenmanagement

Profitieren Sie von Praxiserfahrung aus Lebensmittelsicherheit, Beratung, Schulung und Krisenmanagement. Die Schulung verbindet Anforderungen aus Standards und Gesetzgebung mit konkreten Fallbeispielen und klaren Entscheidungsstrukturen für den Ernstfall.

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ВЛАСНИК

Дженніфер Зіглер

Тренер та консультант

20+ років досвіду

Jennifer Ziegler begleitet Unternehmen bei der praktischen Umsetzung von HACCP-, Hygiene- und Qualitätsmanagementanforderungen. Ihr Fokus liegt auf verständlicher Vermittlung, Interaktion und der Übertragung von Anforderungen in den Unternehmensalltag.

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Linkedin Xing посилання

ЕКСПЕРТ

Аніко Кох

Тренер та консультант

20+ років досвіду

„Спочатку система HACCP часто здається складнішою, ніж є насправді. Під час навчання ми крок за кроком показуємо, як процеси, небезпеки та заходи стають зрозумілою системою – практичною, зрозумілою та з багатьма прикладами з повсякденного ділового життя“.“

Майбутні події

Онлайн-події в прямому ефірі 2026 року

Дати — включаючи навчальні матеріали, інтерактивні вправи, шаблони та сертифікат.

02. September 2026

Он-лайн 9:00 – 13:00 Доступно

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30. November 2026

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Більше дат на розгляді

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Ось як це працює

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Підготовка

Ви отримаєте навчальний матеріал заздалегідь електронною поштою.

навчання

Теорія та практика тісно переплетені.

Заключний тест та сертифікат

Визнаний сертифікат, можливо, додаткові документи для практичного використання.

Усі відгуки

Перевірені відгуки від колишніх учасників.

Дані зібрані анонімно після завершення навчання — відсортовані за датою.

Hallo Jenny, Die Schulung war sehr interessant. Ich freue mich dich bzw. euch zu haben. Ich werde mich immer wieder melden, wenn ich Fragen habe. Danke dir nochmal fürs Angebot.
ТіджаніVertrieb, QS
Щиро дякую за пропозиції, практичні приклади та вправи. Це навчання точно допоможе мені розвиватися та, перш за все, наблизить мене до рутинного використання генеративного штучного інтелекту в моїй повсякденній роботі.
СьюзенQM

Найчастіші запитання

Häufige Fragen zur unserer Schulung Krisenmanagement

Die Schulung richtet sich an Qualitätsmanager*innen, QS-Mitarbeiter*innen, HACCP-Teammitglieder, IFS-, BRCGS- und FSSC-Beauftragte, Führungskräfte und Mitglieder von Krisenteams in Lebensmittel-, Verpackungs- und Handelsunternehmen.

Lebensmittelunternehmen und Unternehmen der Lebensmittelkette sollten über klare Strukturen verfügen, um sicherheitsrelevante Vorfälle zu bewerten, zu eskalieren und geeignete Maßnahmen einzuleiten. Standards wie IFS, BRCGS und FSSC 22000 erwarten ein nachvollziehbares Krisenmanagementsystem.

Behandelt werden Krisendefinition, Anforderungen aus Standards und Recht, Krisenteam, Eskalationskriterien, Rücknahme, Rückruf, Rückverfolgbarkeit, Kommunikation, Dokumentation und Verbesserung nach der Krise.

Bei einer Rücknahme werden Produkte aus der Lieferkette entfernt, bevor sie Verbraucherinnen erreicht haben. Ein Rückruf betrifft Produkte, die bereits an Verbraucherinnen abgegeben wurden oder abgegeben sein könnten.

Die Schulung dauert ca. 4 Stunden inklusive Pausen.

Ja. Sie erhalten Schulungsunterlagen als PDF. Außerdem erhalten Sie Vorlagen für Ihr Krisenmanagement.

Так. Для компаній ми також пропонуємо навчання у форматі внутрішнього навчання за домовленістю – онлайн або очно, адаптовано до місця розташування, процесів та запитань.

Так, ви отримаєте один Сертифікат за успішну участь am Kurs “Krisenmanagement”

формат

Прямий ефір онлайн

Nächster Termin: 2. September

450,00 € плюс ПДВ.

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Kombi-Angebot

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Diese Schulung kann gemeinsam mit der Навчання з передкризового управління gebucht werden. So erhalten Sie zwei aufeinander abgestimmte Live-Online-Schulungen als vertiefendes Komplettpaket zum reduzierten Gesamtpreis.

  • Zwei Schulungen im Paket
  • Vertiefende Inhalte mit direktem Praxisbezug
  • Vorteilspreis statt Einzelbuchung
Kombi-Paket
799 €
netto zzgl. MwSt.
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