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Schulung Krisenmanagement Lebensmittelindustrien — vorbereitet für den Ernstfall

Lernen Sie, Krisen in Lebensmittelunternehmen strukturiert zu bewerten, sicher zu steuern und auditkonform zu dokumentieren. In dieser Live-Online-Schulung erhalten Sie einen praxisnahen Überblick zu Krisenmanagement, Rücknahme, Rückruf, Meldepflichten und Anforderungen aus IFS, BRCGS und FSSC 22000.

1 x 4 sata.

Maks. 12 sudionika

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Schulung Krisenmanagement — Vorbereitung für Krisenteams

Was gilt im Lebensmittelunternehmen als Krise? Wann wird aus einer Abweichung ein Rückruf? Und wie treffen Sie unter Zeitdruck klare, rechtssichere und auditfähige Entscheidungen?

Auf diese und weitere Fragen erhalten Sie Antworten in dieser Schulung zu Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie. Ein Produktrückruf kommt selten geplant. Wenn ein Gesundheitsrisiko, ein Kennzeichnungsfehler, eine Kontamination oder ein Verdachtsfall auftritt, müssen Verantwortliche schnell bewerten, entscheiden und kommunizieren. In dieser Schulung lernen Sie, wie Sie ein wirksames Krisenmanagementsystem aufbauen, Krisen frühzeitig erkennen und Rücknahmen oder Rückrufe strukturiert steuern. Dabei betrachten wir Anforderungen aus IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000 sowie rechtliche Grundlagen und typische Praxisfälle.

Primjenjivo

Sie erhalten klare Entscheidungslogiken für Krisen, Rücknahmen und Rückrufe.

Praktično orijentirano

Sie arbeiten mit Fallbeispielen aus Lebensmittelindustrie, Verpackung und Lieferkette.

Standardkonform

Sie lernen Anforderungen aus IFS, BRCGS und FSSC 22000 verständlich einzuordnen.

Vorteile der Schulung Krisenmanagement.

Von Expert*innen

Praktični treneri

Male grupe

Max. 12 Teilnehmende

Online

Bez vremena putovanja

Dokumenti

Izravno kao PDF

Za grupe*

Posebni uvjeti

Za tvrtke**

Individualno prilagodljivo**

** Za tvrtke:** Također nudimo tečajeve obuke interno na zahtjev. Za više informacija kontaktirajte nas. info@praxistrainings-LMS.de.

* Za grupe: Registrirajte se na info@praxistrainings-LMS.deza primanje individualne ponude.

pozadina

Warum ist die Krisenmanagement-Schulung sinnvoll?

Krisen in der Lebensmittelindustrie entstehen häufig unter hohem Zeitdruck: Ein mikrobiologischer Befund, ein Fremdkörperfund, ein nicht deklariertes Allergen, ein Kennzeichnungsfehler oder ein Verdacht aus der Lieferkette kann schnelle Entscheidungen erforderlich machen. Unternehmen müssen dann bewerten, ob Produkte gesperrt, zurückgenommen oder zurückgerufen werden müssen.

In der Praxis scheitern Unternehmen selten daran, dass gar keine Prozesse vorhanden sind. Häufig entstehen Probleme durch unklare Verantwortlichkeiten, unsichere Risikobewertungen, fehlende Eskalationskriterien oder lückenhafte Kommunikation. Genau hier setzt die Schulung an.

Sie lernen, wie Sie Krisen früher erkennen, Entscheidungen nachvollziehbar dokumentieren und Anforderungen aus Standards und Gesetzgebung in ein funktionierendes Krisenmanagementsystem übertragen. Ziel ist, im Ernstfall handlungsfähig zu bleiben, Verbraucher*innen zu schützen i Schäden für Unternehmen, Marke und Lieferkette zu begrenzen.

O ovoj obuci

Alle Informationen zur Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Die Schulung Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie dauert ca. 4 Stunden inklusive Pausen und findet live online statt. Sie erhalten einen kompakten Überblick über Anforderungen, Entscheidungsstrukturen und typische Abläufe im Krisen- und Rückrufmanagement. Im Mittelpunkt stehen praxisnahe Fragen: Wann liegt eine Krise vor? Wie wird ein Verdachtsfall bewertet? Wer gehört ins Krisenteam? Wann ist eine Rücknahme oder ein Rückruf erforderlich? Wie werden Behörden, Kund*innen, Zertifizierungsstellen und Öffentlichkeit informiert? Und wie dokumentieren Sie Entscheidungen so, dass sie im Audit nachvollziehbar sind?

Klare Entscheidungslogik

Sie lernen, Verdachtsfälle, Abweichungen und potenzielle Krisen strukturiert zu bewerten.

Sicherheit im Rückrufmanagement

Sie verstehen den Unterschied zwischen Rücknahme und Rückruf und wissen, welche Schritte im Ernstfall wichtig sind.

Auditfähige Umsetzung

Sie erfahren, wie Krisenpläne, Krisenteams, Rückverfolgbarkeit, Kommunikation und Rückrufübungen dokumentiert und geprüft werden können.

Krisenmanagement bedeutet nicht nur, im Ernstfall zu reagieren. Ein gutes System schafft bereits vor der Krise Klarheit: Wer entscheidet, wer informiert, was dokumentiert wird und wann eskaliert werden muss.

Preporuka urednika

Teilnehmer*innen unserer Fachschulungen schätzen besonders die verständliche Vermittlung, die praxisnahen Beispiele und die Möglichkeit, eigene Fragen aus dem Unternehmen einzubringen.

30. Januar 2025
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4,9

98 % Preporuka
Weitere Kundenrezensionen

Kurz & Knapp: In dieser Schulung Krisenmanagement behandeln wir die folgenden Themen:

  • 1Krisenverständnis: Definition von Krise, Verdachtsfall, Eskalation, Rücknahme und Rückruf.
  • 2Standards: Anforderungen aus IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000 einordnen.
  • 3Pravna osnova: Pflichten zu Produktsicherheit, Information, Rücknahme und Rückruf verstehen.
  • 4Krisenteam: Rollen, Verantwortlichkeiten und Entscheidungswege im Ernstfall festlegen.
  • 5Risikobewertung: Verdachtsfälle, Gesundheitsgefahren und Eskalationskriterien strukturiert bewerten.
  • 6Kommunikation: Interne und externe Kommunikation mit Behörden, Kund*innen, Handel und Zertifizierungsstellen steuern.
  • 7Rückverfolgbarkeit: Chargenabgrenzung, Produktsperrung und Rückruflogik nachvollziehbar organisieren.
  • 8Verbesserung: Krisen auswerten, Ursachen analysieren und Korrekturmaßnahmen ableiten.

Sadržaj i plan

Inhalte und Themen Ihrer Krisenmanagement-Schulung.

Obuka uključuje 4-satna online obuka uživo, Schulungsunterlagen als PDF-Handout, Praxisbeispiele, Workshop-Elemente sowie Vorlagen für Krisenmanagement - z.B. Verfahrensanweisung, E-Mails und Kontaktlisten.

01

Faza 01

Einstieg: Krisenmanagement einordnen

  • Was im Lebensmittelunternehmen als Krise gilt
  • Unterschied zwischen Abweichung, Verdachtsfall, Rücknahme und Rückruf
  • Typische Krisenauslöser: Mikrobiologie, Allergene, Fremdkörper, Kennzeichnung und Lieferkette
  • Ziele eines wirksamen Krisenmanagementsystems

02

Faza 02

Anforderungen aus Standards und Recht verstehen

  • Anforderungen aus IFS Food, IFS Broker, BRCGS und FSSC 22000
  • Rechtliche Pflichten bei nicht sicheren Lebensmitteln
  • Rolle von Behörden, Kund*innen und Zertifizierungsstellen
  • Dokumentations- und Nachweispflichten im Audit

03

Faza 03

Krisenorganisation und Entscheidungswege aufbauen

  • Aufbau eines Krisenteams und Festlegung von Stellvertretungen
  • Eskalationskriterien und Entscheidungspunkte definieren
  • Krisenpläne, Kontaktlisten und Kommunikationswege strukturieren
  • Führungsaufgaben im Krisenfall klären

04

Faza 04

Früherkennung und Risikobewertung

  • Verdachtsfälle erfassen und bewerten
  • Gesundheitsgefahren und potenzielle Auswirkungen einschätzen
  • Entscheiden: beobachten, sperren, eskalieren oder zurückrufen
  • Erstbewertung nachvollziehbar dokumentieren

05

Faza 05

Akute Krisenphase und Rückrufmanagement

  • Rücknahme und Rückruf sicher unterscheiden
  • Produktsperrung, Chargenabgrenzung und Rückverfolgbarkeit steuern
  • Meldewege und Kommunikation mit relevanten Stellen organisieren
  • Maßnahmen unter Zeitdruck koordinieren und dokumentieren

06

Faza 06

Stabilisierung, Auswertung und Verbesserung

  • Kommunikation mit Kund*innen, Handel, Behörden und Öffentlichkeit
  • Zusammenarbeit im Krisenteam während der laufenden Bewertung
  • Root Cause Analysis und Ableitung von Korrekturmaßnahmen
  • Rückrufübungen, Managementbewertung und Verbesserung des Systems

Ihre Trainer*innen

Ihre Expertin für Krisenmanagement

Profitieren Sie von Praxiserfahrung aus Lebensmittelsicherheit, Beratung, Schulung und Krisenmanagement. Die Schulung verbindet Anforderungen aus Standards und Gesetzgebung mit konkreten Fallbeispielen und klaren Entscheidungsstrukturen für den Ernstfall.

Jennifer-tečaj1
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VLASNIK

Jennifer Ziegler

Trener i konzultant

20+ godina iskustva

Jennifer Ziegler begleitet Unternehmen bei der praktischen Umsetzung von HACCP-, Hygiene- und Qualitätsmanagementanforderungen. Ihr Fokus liegt auf verständlicher Vermittlung, Interaktion und der Übertragung von Anforderungen in den Unternehmensalltag.

trainerin-aniko-koch-praxistrainings-lms_b
LinkedIn Xing link

STRUČNJAK

Aniko Koch

Trener i konzultant

20+ godina iskustva

„HACCP se na prvi pogled često čini kompliciranijim nego što zapravo jest. U obuci korak po korak pokazujemo kako procesi, opasnosti i mjere postaju razumljiv sustav – praktičan, razumljiv i s mnogo primjera iz svakodnevnog poslovnog života.“

Nadolazeći događaji

Događaji uživo online 2026.

Datumi — uključujući materijale za obuku, interaktivne vježbe, predloške i certifikat.

02. September 2026

Online 9:00 – 13:00 Dostupno

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30. November 2026

Online 9:00 – 13:00 Dostupno

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Više datuma koje slijedi

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Ovako to funkcionira

Von der Anmeldung bis zur Krisensicherheit — in vier Schritten.

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Priprema

Materijale za obuku primit ćete unaprijed putem e-pošte.

trening

Teorija i praksa su usko isprepletene.

Završni test i certifikat

Priznata svjedodžba, eventualno dodatni dokumenti za praktičnu upotrebu.

Sve recenzije

Provjerene recenzije bivših sudionika.

Podaci prikupljeni anonimno nakon završetka obuke - sortirani po datumu.

Hallo Jenny, Die Schulung war sehr interessant. Ich freue mich dich bzw. euch zu haben. Ich werde mich immer wieder melden, wenn ich Fragen habe. Danke dir nochmal fürs Angebot.
TidjaniVertrieb, QS
Puno vam hvala na prijedlozima, praktičnim primjerima i vježbama. Ova obuka će mi definitivno pomoći u napretku i, prije svega, približiti me rutinskoj upotrebi generativne umjetne inteligencije u mom svakodnevnom radu.
SuzanaQM

Često postavljana pitanja

Häufige Fragen zur unserer Schulung Krisenmanagement

Die Schulung richtet sich an Qualitätsmanager*innen, QS-Mitarbeiter*innen, HACCP-Teammitglieder, IFS-, BRCGS- und FSSC-Beauftragte, Führungskräfte und Mitglieder von Krisenteams in Lebensmittel-, Verpackungs- und Handelsunternehmen.

Lebensmittelunternehmen und Unternehmen der Lebensmittelkette sollten über klare Strukturen verfügen, um sicherheitsrelevante Vorfälle zu bewerten, zu eskalieren und geeignete Maßnahmen einzuleiten. Standards wie IFS, BRCGS und FSSC 22000 erwarten ein nachvollziehbares Krisenmanagementsystem.

Behandelt werden Krisendefinition, Anforderungen aus Standards und Recht, Krisenteam, Eskalationskriterien, Rücknahme, Rückruf, Rückverfolgbarkeit, Kommunikation, Dokumentation und Verbesserung nach der Krise.

Bei einer Rücknahme werden Produkte aus der Lieferkette entfernt, bevor sie Verbraucherinnen erreicht haben. Ein Rückruf betrifft Produkte, die bereits an Verbraucherinnen abgegeben wurden oder abgegeben sein könnten.

Die Schulung dauert ca. 4 Stunden inklusive Pausen.

Ja. Sie erhalten Schulungsunterlagen als PDF. Außerdem erhalten Sie Vorlagen für Ihr Krisenmanagement.

Da. Za tvrtke nudimo i obuku kao internu obuku po dogovoru – online ili na licu mjesta, prilagođeno lokaciji, procesima i pitanjima.

Da, primit ćete Potvrda za uspješno sudjelovanje am Kurs “Krisenmanagement”

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Uživo online

Nächster Termin: 2. September

450,00 € plus PDV

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Diese Schulung kann gemeinsam mit der Obuka za upravljanje u predkriznom razdoblju gebucht werden. So erhalten Sie zwei aufeinander abgestimmte Live-Online-Schulungen als vertiefendes Komplettpaket zum reduzierten Gesamtpreis.

  • Zwei Schulungen im Paket
  • Vertiefende Inhalte mit direktem Praxisbezug
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