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E-Learning "Microrganismi indesiderati negli alimenti"
Benvenuto nell'e-learning: Microrganismi indesiderati negli alimenti. Mi chiamo Jennifer Ziegler, mi piace Jenny. Ti accompagnerò in questa formazione.
Qui imparerai come i germi entrano nel cibo e quali possono farci ammalare. Imparerai anche come prevenirne la trasmissione e la moltiplicazione.
Brevi profili ed esempi mostrano cosa conta davvero nel lavoro di tutti i giorni. Importante: a seconda del tipo di alimento, sono rilevanti altri germi.
Questi argomenti ti aspettano:
- Indicatori di igiene: cosa ci dicono i livelli di germi?
- campylobacter
- salmonella
- Escherichia coli, in particolare STEC/EHEC
- Listeria (Listeria monocytogenes)
- Clostridium perfringens
- Batteri del gruppo Bacillus cereus („presunto B. cereus“)
- Stafilococchi coagulasi-positivi, in particolare Staphylococcus aureus
Un altro capitolo ti introduce brevemente a Norovirus, virus dell'epatite A e dell'epatite E, Yersinia e Clostridium botulinum Prima.
Lo scopo dell'e-learning è farti riconoscere i rischi che derivano da questi germi. Questo ti aiuta a comprendere e implementare meglio i requisiti per il controllo di questi germi nella produzione alimentare. Pertanto, ogni capitolo è suddiviso in:
- Sintomi e case report
-
Caratteristiche importanti di origine, condizioni di crescita, malattie/anno (DE), via di infezione, alimenti ad alto rischio, prevenzione nella produzione alimentare
Ecco i link che consiglio per informazioni su avvisi alimentari e focolai di malattie: sentitevi liberi di copiarli e salvarli.
- FoodWarning.deAvvisi e richiami in Germania.
- Finestra RASFFSono giunte segnalazioni di prodotti alimentari non sicuri in Europa, anche ai controlli di frontiera.
- Portale consumatori RASFFRichiami e avvisi pubblici in Europa.
- RKI – Epidemie di origine alimentareInformazioni e rapporti sui focolai epidemici in Germania.
- CDC – Epidemie di origine alimentare in corsoRecenti focolai di malattie di origine alimentare negli Stati Uniti.
- Notizie sulla sicurezza alimentareNotizie sulla sicurezza alimentare e sulle epidemie in tutto il mondo; non si tratta di un sito web governativo.
- BfR – Infezioni trasmesse dagli alimentiConoscenza dei rischi e delle misure di protezione contro le malattie di origine alimentare.
- FDA – „Manuale sui batteri nocivi“Conoscenza dei patogeni e delle tossine naturali presenti negli alimenti; edizione 2012.
- RASFF, ECDC, CDC, WHO, Food Safety News e il „Bad Bug Book“ sono in inglese.
Hai bisogno di circa 60 minuti per l'e-learning. Se non hai ancora finito: il sistema ricorda fino a che punto sei arrivato. Quindi puoi interrompere il corso e continuare più tardi.
Se hai domande, scrivile o chiedile direttamente info@praxistrainings-lms.de.
Se hai prenotato il corso di formazione per microbiologo online:
Ecco come continua dopo questo e-learning:
Se tu il Corso di microbiologia online Una volta effettuata la prenotazione, parteciperai a un corso di formazione online dopo questo modulo di e-learning. In esso tratteremo argomenti quali:
- Creazione di piani di test microbiologici: lavoro basato su esempi pratici e modelli
- Specifiche delle materie prime: (implementare) specifiche microbiologiche per i fornitori
- Leggere e valutare le relazioni di laboratorio utilizzando esempi pratici
- Rispettare i requisiti di rendicontazione normativa: alimenti e superfici
- Domande dalla vostra azienda
E-learning: cominciamo
Per iniziare, fare clic su 1. Indicatori di igiene. Per consolidare le tue conoscenze, dopo ogni capitolo è previsto un breve test. Al termine riceverai un certificato per il tuo corso e-learning.
