Kalite Güvencesi (KG) operasyonel kısmıdır Kalite yönetimi. Kalite Yönetimi (QM) yapıları ve hedefleri tanımlarken, Kalite Güvenliği (QS) ise günlük operasyonlarda hammaddelerin, süreçlerin ve nihai ürünlerin tanımlanan gereksinimleri gerçekten karşıladığından emin olur.
Gıda işletmelerinde tipik kalite kontrol görevleri şunlardır:
- Gelen malların denetimi ve hammadde salınımları
- Proses kontrolleri ve izleme ÇKP'ler
- Örnekleme ve laboratuvar testleri, örneğin;. mikrobiyolojik analizler
- İnceleme etiketleme, ağırlık ve sensörler
- Hijyen kontrolleri ve çevresel izleme, örneğin; Listeria
- Sapmaların, engellemelerin ve şikayetlerin ele alınması kök neden analizi
Kalite güvencesi (KG) sonuçları, aşağıdakilere dahil edilir: doğrulama HACCP sisteminin bir parçası olarak ve sürekli iyileştirmeye yönelik olarak, gıda işletmelerinde çalışan hizmet sağlayıcılar için de kalite güvencesiyle ilgili hijyen kuralları geçerlidir – bkz. [bağlantı/referans]. Hizmet sağlayıcılar için kurum içi eğitim. QS ekibinin tamamına düzenli eğitim vermek isteyen herkes iletişime geçebilir. Eğitim sabit ücreti QM/QS kullanmak için.
