Quản lý chất lượng (QM) Quản lý chất lượng (QM) bao gồm tất cả các biện pháp tổ chức mà một công ty sử dụng để lập kế hoạch, quản lý, đảm bảo và liên tục cải thiện chất lượng và an toàn thực phẩm. Đây là một công cụ quản lý toàn diện: QM xác định mục tiêu, trách nhiệm, quy trình và nguồn lực, đồng thời đảm bảo rằng các yêu cầu của khách hàng, quy định và tiêu chuẩn được đáp ứng một cách có hệ thống. Tổng quan được cung cấp ở trang tiếp theo: Quản lý chất lượng trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hệ thống quản lý chất lượng thường kết hợp các yếu tố sau: Khái niệm HACCP với các yêu cầu của các tiêu chuẩn như NẾU, BRCGS hoặc FSSC 22000 hoặc các tiêu chuẩn như ISO 9001 và ISO 22000. Các yếu tố chính là: Tài liệu QM, Đánh giá quản lý, kiểm toán nội bộ, quản lý nhà cung cấp, quản lý khiếu nại và sai lệch, và phân tích nguyên nhân gốc rễ với các biện pháp khắc phục và phòng ngừa. Các quy định đặc biệt bổ sung áp dụng cho các nhà sản xuất thực phẩm chức năng; xem [liên kết/tham chiếu]. Quản lý chất lượng thực phẩm chức năng.
Trí tuệ nhân tạo ngày càng hỗ trợ các nhiệm vụ quản lý chất lượng, chẳng hạn như phân tích dữ liệu và chuẩn bị kiểm toán. Tìm hiểu thêm tại AI trong quản lý chất lượng và trong chúng ta Đào tạo AI trong Quản lý lượng tử.
