Garantía de calidad (QA) es la parte operativa de la Gestión de la calidad. Mientras que la gestión de calidad (QM) define las estructuras y los objetivos, el sistema de gestión de calidad (QS) garantiza en las operaciones diarias que las materias primas, los procesos y los productos finales cumplan realmente con los requisitos definidos.
Las tareas típicas de control de calidad en las empresas alimentarias incluyen:
- Inspecciones de mercancías entrantes y liberaciones de materia prima
- Controles de procesos y monitoreo de PCCh
- Muestreo y pruebas de laboratorio, por ejemplo:. análisis microbiológicos
- Examen de Etiquetado, peso y sensores
- Controles de higiene y monitoreo ambiental, por ejemplo: Listeria
- Manejo de desviaciones, bloqueos y quejas con análisis de causa raíz
Los resultados del control de calidad (CC) se incorporan al verificación del sistema HACCP y en la mejora continua. Las normas de higiene relevantes para el aseguramiento de la calidad también se aplican a los proveedores de servicios que trabajan en establecimientos de alimentos; consulte [link/reference]. Formación interna para proveedores de servicios. Cualquier persona que desee impartir formación periódica a todo el equipo de control de calidad puede ponerse en contacto con el Tarifa plana de capacitación para QM/QS para usar.
