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E-Learning "Microorganismos indeseables en los alimentos"
Bienvenido al aprendizaje electrónico: Microorganismos indeseables en los alimentos. Mi nombre es Jennifer Ziegler, me gusta Jenny. Te acompañaré a través de este entrenamiento.
Aquí aprenderás cómo los gérmenes llegan a los alimentos y cuáles pueden enfermarnos. También aprenderás cómo prevenir su transmisión y multiplicación.
Breves perfiles y ejemplos te muestran lo que importa en el trabajo diario. Importante: Según el tipo de alimento, otros gérmenes son relevantes.
Estos temas te esperan:
- Indicadores de higiene: ¿Qué nos dicen los recuentos de gérmenes?
- Campylobacter
- salmonela
- Escherichia coli, especialmente STEC/EHEC
- Listeria (Listeria monocytogenes)
- Clostridium perfringens
- Bacterias del grupo Bacillus cereus („presunto B. cereus“)
- Estafilococos coagulasa positivos, especialmente Staphylococcus aureus
Otro capítulo te presenta brevemente a Norovirus, virus de la hepatitis A y hepatitis E, Yersinia y Clostridium botulinum antes.
El objetivo del e-learning es que reconozcas los riesgos que surgen de estos gérmenes. Esto le ayuda a comprender e implementar mejor los requisitos para controlar estos gérmenes en la producción de alimentos. Por lo tanto, cada capítulo se divide en:
- Síntomas y reporte de caso
-
Características importantes de origen, condiciones de crecimiento, enfermedades/año (DE), vía de infección, alimentos de alto riesgo, prevención en la producción de alimentos
Mis enlaces recomendados sobre advertencias alimentarias y brotes de enfermedades: no dudes en copiarlos y guardarlos.
- FoodWarning.deAdvertencias y retiradas de productos en Alemania.
- Ventana RASFFSe han registrado casos de productos alimenticios en mal estado en Europa, incluso en los controles fronterizos.
- Portal del consumidor de RASFFRetiradas de productos y avisos públicos en Europa.
- RKI – Brotes de enfermedades transmitidas por los alimentosInformación e informes sobre brotes en Alemania.
- CDC – Brotes actuales de enfermedades transmitidas por los alimentosBrotes recientes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos.
- Noticias sobre seguridad alimentariaNoticias sobre seguridad alimentaria y brotes de enfermedades en todo el mundo; no es un sitio web gubernamental.
- BfR – Infecciones transmitidas por los alimentosConocimientos sobre los riesgos y la protección contra las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- FDA – „Libro de insectos dañinos“Conocimientos sobre patógenos y toxinas naturales en los alimentos; edición de 2012.
- RASFF, ECDC, CDC, OMS, Food Safety News y el „Bad Bug Book“ están en inglés.
Necesitas unos 60 minutos para el e-learning.. Si no termina del todo: El sistema recuerda lo lejos que ha llegado. Para que pueda interrumpir el curso y continuar más tarde.
Si tienes dudas, anótalas o pregúntalas directamente info@praxistrainings-lms.de.
Si has reservado el curso de formación de microbiólogo online:
Así continúa después de este e-learning:
si tu el Formación en microbiología online. Una vez realizada la reserva, participarás en un curso de formación online tras este módulo de aprendizaje electrónico. En él, abordaremos temas como:
- Creación de planes de análisis microbiológicos: trabajo basado en ejemplos prácticos y plantillas
- Especificaciones de materias primas: (implementar) especificaciones microbiológicas para proveedores
- Leer y evaluar informes de laboratorio utilizando ejemplos prácticos.
- Cumplir con los requisitos de informes reglamentarios: alimentos y superficies
- Preguntas de su empresa
Aprendizaje electrónico: comencemos
Para comenzar, haga clic en 1. Indicadores de higiene. Para consolidar sus conocimientos, hay una breve prueba después de cada capítulo. Al final recibirás un certificado por tu curso de e-learning.
