Online szeminárium:
Listeria a modern élelmiszertermelésben

ÉLELMISZER-BIZTONSÁG A GYAKORLATBAN

A Listeria megértése.
Célzott kockázatkezelés.

A Listeria komoly veszélyt jelent a modern élelmiszertermelésre. A Listeria monocytogenes különösen egy potenciálisan veszélyes élelmiszer-szennyező anyag, amely súlyos betegségeket okozhat emberekben és állatokban. Ezért létfontosságú, hogy az élelmiszergyártók megértsék a kockázatokat, és megfelelő intézkedéseket tegyenek a Listeria termékeikben és üzleti környezetükben való terjedésének megakadályozására.

A Listeria élelmiszerekben való terjedésével kapcsolatos legnagyobb kockázatok az élelmiszer-előállítás, különösen a nyersanyagok feldolgozása során uralkodó nem higiénikus körülményekben rejlenek. A szennyeződés azonban a csomagolás vagy a tárolás során is előfordulhat, ha a higiéniai előírásokat nem tartják be. A kockázat különösen magas az olyan érzékeny élelmiszerkategóriákban, mint a hús, a hal, a tejtermékek és a fogyasztásra kész élelmiszerek. Azonban a növényi eredetű termékek is egyre inkább érintettek.

Ezen kockázatok kezelése és az élelmiszergyártásban előforduló Listeria hatékony ellenőrzésének biztosítása érdekében az R-Biopharm egy kifejezetten az élelmiszeripar igényeire szabott webináriumot készített. A webináriumot Jennifer Ziegler, az élelmiszerbiztonság területén tapasztalt gyakorlati oktató rögzítette.

Ez a webinárium a Listeria élelmiszertermelésben történő leküzdésének és megelőzésének legújabb fejleményeit és stratégiáit tárgyalja. Kitér minden releváns szempontra, beleértve a kockázatértékelést, a megelőzést és a Listeria monocytogenes kezelését a termelésben, és gyakorlati tippeket ad az intézkedések végrehajtásához. A cél az, hogy segítsen az élelmiszergyártóknak termékeiket biztonságosabbá és higiénikusabbá tenni, ezáltal védve vásárlóik egészségét.