Garanzia di qualità (QA) è la parte operativa del gestione della qualità. Mentre il QM definisce le strutture e gli obiettivi, il QS garantisce, nelle operazioni quotidiane, che le materie prime, i processi e i prodotti finali soddisfino effettivamente i requisiti definiti.
I compiti tipici del responsabile della qualità nelle aziende alimentari includono:
- Ispezioni delle merci in entrata e rilascio di materie prime
- Controlli di processo e monitoraggio di PCC
- Campionamento e analisi di laboratorio, ad esempio. analisi microbiologiche
- Esame di Etichettatura, peso e sensori
- Controlli igienici e monitoraggio ambientale, ad esempio Listeria
- Gestione delle deviazioni, dei blocchi e dei reclami con analisi della causa principale
I risultati della garanzia di qualità (QA) sono incorporati nel verifica del sistema HACCP e nel miglioramento continuo. Le norme igieniche rilevanti per la garanzia della qualità si applicano anche ai fornitori di servizi che lavorano negli esercizi alimentari – vedi [link/riferimento]. Formazione interna per i fornitori di servizi. Chiunque desideri fornire una formazione regolare all'intero team QS può contattare il Formazione a tariffa fissa QM/QS da utilizzare.
