Đào tạo quản lý khủng hoảng trong ngành công nghiệp thực phẩm

• Cuộc hẹn kéo dài khoảng 4 giờ (bao gồm cả thời gian nghỉ).
• Quan trọng: Đảm bảo môi trường không bị nhiễu và truy cập Internet ổn định từ PC. Máy ảnh và tai nghe là bắt buộc.

Sau khi hoàn thành khóa đào tạo, bạn sẽ nhận được chứng chỉ tham gia thành công khóa huấn luyện quản lý khủng hoảng.

Sách trực tiếp thông qua trang web này hoặc hỏi một Đặt trước trên tài khoản dưới info@praxistrainings-lms.de trên.

Nếu bạn muốn đặt khóa đào tạo cho nhiều người, vui lòng gửi email cho chúng tôi info@praxistrainings-lms.de. Chúng tôi cũng rất vui được cung cấp khóa đào tạo như một khóa đào tạo tại chỗ.

Quản lý khủng hoảng trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm tất cả các biện pháp mà các công ty thực hiện để ứng phó với các rủi ro về an toàn thực phẩm. Cụ thể, các rủi ro này bao gồm ô nhiễm, ghi nhãn sai hoặc các khiếm khuyết về chất lượng.

Mục tiêu là nhanh chóng xác định, đánh giá và kiểm soát các rủi ro đối với người tiêu dùng. Quản lý khủng hoảng hiệu quả đảm bảo các công ty hành động một cách có cấu trúc, tuân thủ các yêu cầu pháp lý và hạn chế thiệt hại.

Điều này bao gồm:

• quy trình ra quyết định rõ ràng
• trách nhiệm được xác định
• giao tiếp hiệu quả
• một hệ thống thu hồi được chứng nhận

Sự khác biệt nằm ở vị trí của sản phẩm:

• Chính sách đổi trả:
  Sản phẩm vẫn đang trong chuỗi cung ứng (ví dụ: tại nhà bán lẻ). Quá trình này bị dừng lại trước khi đến tay người tiêu dùng.
• Nhớ lại:
  Sản phẩm đã được bán. Người tiêu dùng phải được thông báo rõ ràng và được yêu cầu trả lại sản phẩm.

Tiêu chuẩn IFS yêu cầu một hệ thống quản lý khủng hoảng được lập thành văn bản và hoạt động hiệu quả.

Các yêu cầu chính:

• kế hoạch khủng hoảng đã được xác định
• Đội xử lý khủng hoảng được chỉ định với vai trò được xác định rõ ràng.
• danh sách liên hệ hiện tại
• quy trình ra quyết định được điều chỉnh
• đã kiểm tra quy trình thu hồi sản phẩm (ít nhất hàng năm)
• tài liệu đầy đủ

Hệ thống phải luôn sẵn sàng hoạt động và việc vận hành của nó phải được kiểm chứng trong quá trình kiểm toán.

Đội xử lý khủng hoảng bao gồm những người có khả năng ra quyết định và có chuyên môn.

Các vai trò điển hình:

• Quản lý hoặc quản lý trang web
• quản lý chất lượng
• sản xuất
• Quản lý mua hàng / nhà cung cấp
• Truyền thông / Quan hệ công chúng
• Nếu cần thiết, hãy liên hệ với luật sư hoặc cố vấn bên ngoài.

Điều quan trọng là tất cả các vai trò phải được xác định rõ ràng và phải có người phụ trách thay thế.

Khả năng truy xuất nguồn gốc có nghĩa là một công ty có thể theo dõi các thông tin sau đây bất cứ lúc nào:

• nơi sản phẩm hoặc nguyên liệu thô có nguồn gốc từ đâu
• Những lô hàng nào bị ảnh hưởng?
• nơi sản phẩm được giao

Nguyên tắc cơ bản là "một bước lùi – một bước tiến".

Một hệ thống hoạt động hiệu quả cho phép:

• Xác định nhanh chóng các lô hàng bị ảnh hưởng
• thu hồi có mục tiêu
• Tránh gây thiệt hại kinh tế không cần thiết

Đúng vậy. Mọi công ty thực phẩm đều có nghĩa vụ pháp lý phải chuẩn bị sẵn sàng cho các cuộc khủng hoảng.

Ngoài ra, các tiêu chuẩn như IFS, BRCGS và FSSC 22000 yêu cầu phải có kế hoạch ứng phó khủng hoảng được cấu trúc bài bản.

Việc thiếu hoặc không có kế hoạch đầy đủ sẽ dẫn đến:

• rủi ro pháp lý
• các vấn đề trong kiểm toán
• gây thiệt hại đáng kể trong trường hợp khẩn cấp

Do đó, kế hoạch xử lý khủng hoảng không phải là một tài liệu tùy chọn, mà là một thành phần bắt buộc của hệ thống quản lý.

Quá trình chuẩn bị hiệu quả bao gồm nhiều yếu tố:

• Xây dựng kế hoạch ứng phó khủng hoảng
• Xây dựng đội ngũ ứng phó khủng hoảng được đào tạo bài bản
• Xác định các quy trình ra quyết định rõ ràng
• Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc
• Chuẩn bị các mẫu giao tiếp
• đào tạo nhớ lại thường xuyên

Các công ty nên tiến hành thử nghiệm thu hồi sản phẩm một cách thực tế để sớm xác định được những điểm yếu.

Đây là cách duy nhất để hành động nhanh chóng, an toàn và có kế hoạch trong trường hợp khẩn cấp.