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Connaissances et références
Glossaire d'hygiène alimentaire et Gestion de la qualité.
Termes techniques issus des normes HACCP, IFS, BRCGS et de la sécurité alimentaire – expliqués de manière simple et classés par ordre alphabétique.
- gestion des allergènes
- BRCGS
- Valeurs limites et d'avertissement du DGHM
- défense alimentaire
- fraude alimentaire
- FSSC22000
- HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise)
- Responsable HACCP, IFS et sécurité alimentaire
- formation à l'hygiène
- IFS (Normes internationales en vedette)
- Courtier IFS
- IFS Alimentation
- IFS HPC
- Logistique IFS
- Loi sur la protection contre les infections (IfSG)
- Audits internes et audits des fournisseurs
- ISO 19011
- Hygiène alimentaire et LMHV
- Formation en hygiène alimentaire
- microbiologie alimentaire
- culture de la sécurité alimentaire
- Listeria / Listeria monocytogenes
- Gestion de la qualité dans l'industrie alimentaire
- L'assurance qualité dans l'industrie alimentaire
- Nettoyage et désinfection
- Surveillance des nuisibles
- Contrôle de la température des aliments
- validation du processus thermique
- Validation et vérification
- Inspection des marchandises entrantes
