défense alimentaire désigne l'ensemble des mesures visant à protéger les aliments et les procédés de production contre intentionnellement Se prémunir contre toute manipulation, par exemple par sabotage, extorsion, vandalisme ou contamination à motivation terroriste. Cela diffère de la sécurité alimentaire classique selon… HACCP Il ne s'agit donc pas de dangers involontaires, mais d'actions délibérées, qu'elles viennent de l'intérieur ou de l'extérieur. La défense alimentaire doit également être distinguée de… fraude alimentaire, où les motivations économiques sont primordiales.
L'analyse des menaces (souvent appelée TACCP – Threat Assessment Critical Control Points – Évaluation des menaces et points critiques de contrôle) constitue le fondement de toute démarche. Sur cette base, des mesures de protection sont définies, telles que le contrôle d'accès, la gestion des visiteurs, le scellement des cuves et des transports, la protection des zones sensibles, la formation du personnel à la sensibilisation et les actions à entreprendre en cas d'observations suspectes. Notre [lien vers les informations pertinentes] vous explique comment réaliser une telle analyse. Formation à la défense alimentaire; un exemple pratique est fourni dans la référence. Formation HACCP et défense alimentaire à Hengstenberg.
La défense alimentaire est une composante obligatoire de IFS, BRCGS et FSSC22000. Si un incident survient, le gestion de crise. De plus, un canal de signalement à seuil bas peut s'avérer utile, par exemple via notre site web. Signaler d'éventuels corps étrangers.
