Aktueller Status
Kosten
Jetzt buchen
E-Learning "Unerwünschte Mikroorganismen in Lebensmitteln"
Herzlich willkommen zum E-Learning: Unerwünschte Mikroorganismen in Lebensmitteln. Mein Name ist Jennifer Ziegler, gerne Jenny. Ich werde dich durch diese Schulung begleiten.
Hier lernst du, wie Keime in Lebensmittel gelangen und welche uns krank machen können. Du erfährst auch, wie du ihre Übertragung und Vermehrung verhinderst.
Kurze Steckbriefe und Beispiele zeigen dir, worauf es im Arbeitsalltag ankommt. Wichtig: Je nach Art des Lebensmittels sind andere Keime relevant.
Diese Themen erwarten dich:
- Hygiene-Indikatoren: Was sagen Keimzahlen aus?
- Campylobacter
- Salmonellen
- Escherichia coli, besonders STEC/EHEC
- Listerien (Listeria monocytogenes)
- Clostridium perfringens
- Bakterien der Bacillus-cereus-Gruppe („präsumtive B. cereus“)
- Koagulase-positive Staphylokokken, besonders Staphylococcus aureus
Ein weiteres Kapitel stellt dir kurz Noroviren, Hepatitis-A- und Hepatitis-E-Viren, Yersinien und Clostridium botulinum vor.
Ziel des E-Learnings ist es, dass du die Risiken erkennst, die durch diese Keime entstehen. Das hilft dir, Anforderungen an Kontrolle dieser Keime in der Lebensmittelherstellung besser zu verstehen und umzusetzen. Daher ist jedes Kapitel unterteilt in:
- Symptome und Fallbericht
-
Wichtige Merkmale zu Herkunft, Wachstumsbedingungen, Erkrankungen/ Jahr (DE), Infektionsweg, Risikolebensmitteln, Vorbeugung in der Lebensmittelherstellung
Meine Linktipps zu Lebensmittelwarnungen und Krankheitsausbrüchen – gerne kopieren und abspeichern:
- Lebensmittelwarnung.de: Warnungen und Rückrufe in Deutschland.
- RASFF Window: Meldungen zu unsicheren Lebensmitteln in Europa, auch bei Grenzkontrollen.
- RASFF-Verbraucherportal: Rückrufe und öffentliche Warnungen in Europa.
- RKI – Lebensmittelbedingte Ausbrüche: Informationen und Berichte zu Ausbrüchen in Deutschland.
- CDC – Current Foodborne Outbreaks: Aktuelle Ausbrüche durch Lebensmittel in den USA.
- Food Safety News: Nachrichten zu Lebensmittelsicherheit und Ausbrüchen weltweit; keine Behördenseite.
- BfR – Lebensmittelinfektionen: Wissen zu Risiken und zum Schutz vor Erkrankungen durch Lebensmittel.
- FDA – „Bad Bug Book“: Wissen zu Krankheitserregern und natürlichen Giften in Lebensmitteln; Ausgabe von 2012.
- RASFF, ECDC, CDC, WHO, Food Safety News und das „Bad Bug Book“ sind auf Englisch.
Für das E-Learning brauchst du etwa 60 Minuten Zeit. Solltest du nicht ganz fertig werden: Das System merkt sich, wie weit du gekommen bist. Du kannst den Kurs also unterbrechen und später fortsetzen.
Wenn du Fragen hast, schreibe sie auf oder stelle sie direkt an info@praxistrainings-lms.de.
Wenn du die Online Schulung Mikrobiologe gebucht hast:
So geht es nach diesem E-Learning weiter:
Wenn du die Online Schulung Mikrobiologie gebucht hast, nimmst du nach diesem E-Learning an einer Online-Schulungen teil. Darin behandeln wir zum Beispiel die folgenden Themen:
- Mikrobiologische Prüfpläne erstellen: Arbeit anhand von Praxisbeispielen und Vorlagen
- Rohstoffspezifikationen: Mikrobiologische Vorgaben für Lieferanten (um)setzen
- Lesen und Auswerten von Laborberichten anhand von Praxisbeispielen
- Behördliche Meldepflichten einhalten: Lebensmittel und Oberflächen
- Fragen aus deinem Betrieb
E-Learning: Lass uns starten
Zum Starten, klicke auf 1. Hygiene-Indikatoren. Um dein Wissen zu festigen, folgt nach jedem Kapitel ein kurzer Test. Am Ende bekommst du ein Zertifikat für deinen E-Learning-Kurs.
